Domande a risposta multipla di Ingegneria Alimentare
Domande a risposta multipla di Ingegneria Alimentare
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1: Che tipo di materiale viene utilizzato nell'imballaggio assorbente?
A. cotone
B. Carta
C. Plastica
D. Cellulosa
E. Cartone
2: Che tipo di imballaggio utilizza materiale assorbente?
A. Confezionamento non assorbente
B. Tappetini assorbenti
C. Avvolgimento assorbente
D. Imballaggio assorbente
E. Sacchetto di patatine
3: Qual è un esempio di un prodotto che è stato creato a mano di ossa?
A. Gioielleria
B. Vino
C. Carne
D. Ceramica
4: Che tipo di attrezzatura viene utilizzata in AMR?
A. Sistema telefonico
B. Macchinari
C. Macchine radiologiche
D. Attrezzatura radio
E. Letti da paziente
5: Qual è un altro nome per AMR?
A. Rendering muscolare animale
B. Tecnica di riduzione della carne
C. Meat and Bone Meal
D. Recupero della carne
E. Riduzione della carne
6: Per cosa non può entrare in commercio un prodotto alimentare adulterato?
A. Impianti
B. agricoltura
C. Animali
D. Uso del cibo umano
E. Servizio di ristorazione commerciale
7: Qual è il significato generalmente accettato del termine "cibo adulterato"?
A. Cibo che è stato manomesso in qualche modo
B. Impuro, non sicuro o non salutare
C. Cibo che è stato mescolato con qualcos'altro
8: Cosa non può essere acquistato se contiene un adulterante?
A. Medicinali
B. Prodotti trovati adulterati
C. Prodotti alimentari
D. Cibi che sono stati contaminati
E. Medicina che è stata manomessa
9: Che tipo di animali sono soggetti alla legge federale sull'ispezione della carne o alla legge sull'ispezione dei prodotti del pollame?
A. Mammiferi
B. Protetto
C. Inesorabile
D. Inimico
E. Suscettibile
10: A cosa si riferiscono gli ADR comunemente?
A. Il sistema di segnalazione della disposizione degli animali
B. Il numero di identificazione degli animali
C. Il sistema di segnalazione delle malattie degli animali
11: Come si chiama il sistema di reporting per la disposizione degli animali?
A. Sistema di segnalazione del comportamento animale
B. Sistema di segnalazione delle malattie animali
C. Capi
D. Apts
E. ADRS
12: Quale database contiene informazioni su bestiame condannato e pollame?
A. Database delle malattie degli animali estranei
B. Divisione di mangimi per animali della Food and Drug Administration
C. Sistema di segnalazione della disposizione degli animali
D. Sistema di identificazione degli animali
E. Sistema di identificazione degli animali nazionali
13: Che cosa è destinato all'uso come cibo per cani, gatti o altri animali derivati dalla carcassa o parti o prodotti della carcassa non incluso nella definizione?
A. Grano
B. Cibo per animali
C. Cibo per cani
D. Cibo per animali
14: Da dove viene considerato cibo per animali?
A. Carcassa o parti o prodotti della carcassa
B. Minerale
C. Suolo
D. Pianta
15: Cosa implica la parola "produzione"?
A. Produrre
B. Creazione
C. In lavorazione
D. Fabbricazione
16: Quale termine si riferisce all'esame che gli ispettori della carne e del pollame americano sono tenuti a condurre di tutti gli animali vivi prima del massacro?
A. Ispezione pre-macello
B. Ispezione antemortem
C. Ispezione post mortem
17: Quale additivo alimentare impedisce all'ossigeno di alimenti degradanti?
A. Antiossidante
B. Conservante
C. Enzima
D. Farina
18: Cosa potrebbe cambiare l'ossigeno nell'aria?
A. Calore
B. Struttura
C. Suono
D. Sapore e/o colore
E. Funzione
19: Che tipo di colorazione è prodotta da un processo di sintesi?
A. Colorazione naturale
B. Colorazione del pigmento
C. Colore del pigmento
D. Colorazione minerale
E. Colorazione artificiale
20: Da cosa sono estratti i coloranti e i pigmenti?
A. Impianti
B. Minerali
C. Animali
D. Una pianta o un altro materiale
21: Quali sono i principali componenti dei sapori artificiali?
A. Alcol, acidi e gruppi di aldeide
B. Gruppi di esteri, chetoni e aldeide
C. Alcool, acqua ed esteri
D. Acidi carbossilici e ammine
E. Acidi, alcoli e aldeidi
22: Quale termine viene utilizzato per fare riferimento ai prodotti creati da un processo simile a quello dei sapori artificiali?
A. Dolcificanti artificiali
B. Colori artificiali
C. Aroma artificiale
D. Bevande colorate artificialmente
23: Qual è il packaging asettico usato per creare?
A. Cibo preconfezionato
B. Roll-up di frutta
C. Farmaceutici
D. Può pacchetto
E. Contenitore stabile-scaffale
24: Cosa significa il termine imballaggio asettico?
A. Rendere un prodotto sicuro da mangiare senza manomissione
B. Tecnica per la creazione di un contenitore stabile a scaffale
C. Tecnica asettica per la creazione di imballaggi sterili
D. Tecnica asettica per creare una barriera tra sterilità e ambiente
E. Conservazione del cibo prevenendo la contaminazione
25: Cosa significa Baste in cucinare?
A. Mescolare burro fuso, olio o altro grasso con farina
B. Legare insieme gli ingredienti durante la cottura
C. Inumidire la carne o altro cibo durante la cottura
D. Per ricoprire il cibo con un rivestimento aromatizzato
E. Per fare una salsa o un sugo
26: Che tipo di prodotti di pollame sono etichettati come basti o auto -basti?
A. Ossa
B. Totale
C. Auto-esteso
D. Senza ossa
27: Qual è il nome per i prodotti iniettati o marinati con una soluzione contenente burro o altri grassi commestibili, brodo, brodo o acqua più spezie, esaltatori di sapore e altre sostanze approvate?
A. Basted o Self Casted
B. Infuso
C. Ballineato
D. Arrosto di pentola
E. stufato
28: Per cosa può essere utilizzato il manzo Suet?
A. Proteine
B. Candele
C. Grassi
D. Sego
E. Cibo per cani
29: Come si chiama una soluzione di acqua e sale?
A. Ipotermia
B. Pantano
C. Salamoia
D. Condensazione
E. Fiume asciugato
30: Insieme all'acqua, cosa è presente in una salamoia?
A. Aceto
B. Sale
C. Gas
D. H2O
E. Miele
31: Che tipo di indurimento è bagnato?
A. Currezione dei nitrati
B. Currezione acida
C. Pastorizzazione
D. CURING DI BRINE
E. Imballaggio sotto vuoto
32: A cosa serve un contenitore di vetro a bocca larga?
A. Potabile
B. Mescolando i colori per la vernice
C. Servire cibo
D. Elaborazione, spedizione o stoccaggio
33: Cosa viene utilizzato per imballare i prodotti per la spedizione o lo stoccaggio?
A. Borsa
B. Potere
C. Scatola
34: Qual è il nome dello strumento usato per stordire il bestiame prima del massacro?
A. Pistola a gas
B. Elettro-shock
C. Bullone in cattività
D. Searcn
35: Qual è il termine generale per tutte le parti del bestiame ucciso?
A. Carne
B. Frattaglie
C. Bestiame
D. Carcassa
36: Quale parte del bestiame è considerata una carcassa?
A. Tutte le parti
B. Coda
C. Testa
D. Il cuore
E. La testa
37: Qual è lo scopo dell'involucro?
A. Un caso membranoso per carne trasformata
B. Per proteggere il cibo dal deterioramento
C. Per mantenere fresca la carne
D. Un contenitore per tenere il cibo
E. Una copertura per un pezzo di equipaggiamento
38: Qual è il tipo di custodia per la carne trasformata?
A. Una custodia morbida
B. Un caso membranoso
C. Un caso ovino
D. Un caso duro
39: Per cosa implica che il servizio di sicurezza e ispezione alimentare dell'USDA abbia valutato ufficialmente un prodotto a base di carne?
A. È stato ispezionato
B. Che è stato elaborato in modo specifico
C. Classe, grado o altre caratteristiche di qualità
D. Che è adatto al consumo umano
E. Che è sicuro da mangiare
40: Se aggiunto a un prodotto, cosa tende a prevenire o ritardare il deterioramento?
A. Umidità
B. Calore
C. Enzima
D. Conservante chimico
E. Temperatura
41: Qual è un nome accettabile per indicare un prodotto per alimenti a carne corto e di solito grassoccio?
A. Ribeye
B. Cavedano
C. Hot dog
D. Salsiccia
42: Cosa significa "cavo" in inglese?
A. Granchio
B. Aragosta
C. Balena
D. Prodotto alimentare a carne corta e di solito grassoccia
E. Pescare
43: Che tipo di imballaggio verrebbe utilizzato su frutta e verdura ma non su prodotti a base di carne?
A. Imballaggio atmosfera controllata
B. Bottiglie di vetro
C. Bottiglie di plastica
D. Sacchetto di plastica
E. Può pacchetto
44: Cosa produce settori grossolani quando guariti?
A. Nitrato di potassio
B. Sale
C. Amido di mais
D. Aglio
45: Cosa si verifica la contaminazione incrociata quando un alimento crudo tocca?
A. Superfici impure
B. Cibi cotti o pronti da mangiare
C. Acqua contaminata
46: A cosa è usato?
A. Carne
B. Medicinale
C. Dolce
D. Sapore o colore
E. Pescare
47: Quando si curano il maiale, cosa viene aggiunto oltre al sale?
A. Nitrato di sodio
B. peperoncino in pezzi
C. Colla di pesce
48: Quale parte di una carcassa può essere rimossa prima del taglio?
A. Ossa
B. Fegato
C. Carne
D. Contaminanti di superficie
E. Grasso
49: Qual è il corpo del bestiame che è morto altrimenti che per massacro?
A. Bestiame
B. Bestiame morto
C. Pollame morto
D. Maiale
E. Mammiferi morti
50: Quale termine viene usato per descrivere un animale che non può alzarsi?
A. Downer
B. Maiale
C. Trasportatore
D. SLEDDER
E. Vitello
51: Che cos'è un animo aderente che non può sorgere?
A. Abbattuto
B. Arrogante
C. Sparso
D. Abbattuto
E. Inetto
52: Per quanto tempo una bistecca va in genere senza refrigerazione prima di essere venduta come secca?
A. 2 settimane
B. 10 giorni
C. 3 settimane
53: La polimerizzazione a secco è usata per fare cosa?
A. Bacon
B. Salsicce
C. Prosciutti di campagna e prosciutto
D. A scatti
54: Quale processo viene utilizzato per realizzare prosciutti di campagna e prosciutto?
A. Salato
B. Polimerizzazione secca
C. Fermentazione
D. Fumo
55: Cosa significa il termine commestibile?
A. Non cibo
B. Destinato all'uso come cibo umano
C. Realizzato con ingredienti naturali
D. Non destinato al consumo umano
E. Collocato in un cibo o bevanda per migliorare il suo gusto
56: Che tipo di cibo fornisce alimenti commestibili?
A. Verdura
B. Umano
C. Pianta
D. Animale
57: Qual è il processo di filtraggio dei prodotti delle uova?
A. Asciugatura
B. Miscelazione
C. Pulizia
D. Separarsi
58: Qual è il processo attraverso il quale vengono preparati due o più liquidi impossibili?
A. Decomposizione
B. Vaporizzazione
C. Schifo
D. Decantazione
E. Emulsione
59: Che cibo è un esempio di emulsione?
A. Latte
B. Burro
C. Uovo
60: Cosa viene aggiunto agli spread di carne per prevenire la separazione dei componenti?
A. Emulsionatore
B. Enzima
C. Vitamine
D. Sale
61: Quali sono gli altri additivi che vengono aggiunti ai prodotti per prevenire la separazione dei componenti?
A. Glicole polietilenico e monoand digliceridi
B. Carrageenan e gum xanthan
C. Lecitina e monoand digliceridi
D. Glicerina e acido stearico
E. Polioli e monoand digliceridi
62: Qual è un esempio di emulsionante aggiunto ai prodotti?
A. Pasta di pomodoro
B. Albumi
C. La carne si diffonde
D. Lievito in polvere
63: Come si chiama la rimozione dei visceri?
A. Dissezione
B. Evisceration
C. Autopsia
D. Autopsia
E. Cadavererizzazione
64: A cosa si riferiscono i visceri?
A. Parti del corpo
B. Organi interni
C. Prodotti di scarto
D. Organi esterni
65: Che tipo di animale viene utilizzato in qualche ricerca?
A. Animale sperimentale
B. Criceto
C. Primate
D. Ratto
66: Qual è un esempio di un animale sperimentale?
A. Un topo da laboratorio
B. Qualsiasi animale usato in qualsiasi indagine di ricerca
C. Un primata non umano
D. Una scimmia
E. Un ratto
67: Quale percentuale può essere inserito nella bistecca fabbricata?
A. 45
B. 55
C. 30
D. 50
E. 40
68: Quale percentuale di grasso non può contenere una bistecca fabbricata?
A. 40 percento
B. 30 percento
C. 45 percento
D. 50 percento
69: Cos'è un continuum da fattoria a tavola?
A. Un viaggio in più passi che il cibo viaggia
B. Una progressione di ristoranti da fattoria a tavola
C. Un concetto di ristorante che presenta cibi da fattoria a tavola
D. Una catena di ristoranti con particolare attenzione agli ingredienti locali e sostenibili
70: Che tipo di cibo viaggia prima di essere consumati?
A. Continuum del deserto alimentare
B. Continuum locale/organico
C. Continuum di fast food
D. Continuum da fattoria a tavola
71: Cosa distrugge il processo di pastorizzazione?
A. Microrganismi dannosi
B. Buoni microrganismi
C. Cibo
D. I nutrienti nel cibo
72: Quanti secondi il processo di pastorizzazione distrugge i microrganismi dannosi?
A. Tre a 15
B. Due a 10
C. Da uno a cinque
D. Un secondo
73: Cosa è consentito in prodotti di carne, pollame e uova solo dopo essere stati approvati per l'uso da parte della Food and Drug Administration?
A. Colori non sicuri
B. Organismi geneticamente modificati
C. Sostanze chimiche
D. Additivi del cibo
E. Allergeni
74: Di che tipo di approvazione ha bisogno la FDA per dare additivi alimentari in carne, pollame e prodotti di uova?
A. Salute
B. Sicurezza
C. Adeguatezza nutrizionale
D. Trattamento umano
E. Requisiti legali
75: Quale agenzia negli Stati Uniti è incaricata di proteggere i consumatori?
A. Commissione federale del commercio
B. Commissione per la sicurezza dei prodotti di consumo
C. Food and Drug Administration
D. Ufficio per la protezione finanziaria dei consumatori
76: Qual è l'agenzia di sanità pubblica dell'USDA?
A. Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti
B. Il servizio di sicurezza e ispezione alimentare
C. La Federal Drug Administration
D. I centri per il controllo e la prevenzione delle malattie
77: Qual è il nome del dispositivo che viene utilizzato per misurare e garantire che il cibo raggiunga una temperatura sicura?
A. Termometro
B. Termometro alimentare
C. Frigorifero
78: Cosa misura un termometro?
A. Umidità
B. Pressione dell'aria
C. Temperatura interna degli alimenti cotti
D. La quantità di luce che colpisce un oggetto
E. La quantità di vapore acqueo nell'aria
79: A cosa serve un termometro alimentare?
A. Per garantire che un alimento specifico sia cotto alla temperatura adeguata
B. Per garantire che venga raggiunta una temperatura alimentare sicura
C. Per determinare la doneness di una bistecca
D. Per garantire che le carni siano cotte correttamente
E. Per verificare se un cibo è viziato
80: Qual è un altro nome per la gamma libera?
A. Gabbia senza gabbia
B. Bestiame a range
C. Biologico
D. Pollo a raggio libero
E. Roaming gratuito
81: Cosa è permesso essere all'esterno?
A. Bestiame o pollame
B. Automobili
C. Nessun oggetto può essere fuori
D. Spazzatura
E. Cibo o immondizia
82: Cosa non ha bisogno di ulteriore cucina?
A. Bollito - prodotto bollito
B. Cotto al vapore - Prodotto al vapore
C. Completamente cotto - Prodotto completamente cotto
D. Fried - Prodotto fritto
E. Coached - Prodotto in camicia
83: Quali sono i prodotti completamente cotti spesso chiamati?
A. Congelato
B. Preconfezionato
C. Refrigerato
D. Pronto a mangiare
84: Cosa viene fatto con il prodotto elaborato se era stato precedentemente preparato in uno stabilimento ufficiale?
A. È donato
B. È scartato
C. Produzione agricola
D. Fumare, cucinare, consertare, curare, raffinare o rendering
E. Trasformazione alimentare, produzione chimica
85: Per cosa può essere usata la gelatina oltre al cibo?
A. Fotografia e medicina
B. Jello
C. Torte di luna
D. Arte
E. Anguille in gelatina
86: I giblet sono ispezionati da quale organizzazione?
A. Afis
B. FSIS
C. FDA
D. USDA
87: Quali sono il cuore, il fegato e il ventriglio di una carcassa di pollame?
A. Cuore
B. Fegato
C. GIBLETS
88: Gizzard è lo stomaco meccanico di cosa?
A. Un pesce
B. Un serpente
C. Un uccello
89: Dove si trova il Galzard?
A. Sistema gastrointestinale
B. Fegato
C. Pancreas
90: Qual è la classificazione della carne e del pollame volontario?
A. Classificazione per la salute pubblica
B. Classificazione per sicurezza
C. Classificazione per la qualità
D. Classificare per motivi religiosi
E. Classificazione per l'alimentazione
91: Cosa ha volontario di qualità per la qualità all'interno dell'USDA?
A. Viene condotta l'assicurazione della qualità
B. La raccolta dei dati è completata
C. Il servizio è richiesto
D. Il controllo di qualità viene mantenuto
E. Viene eseguito il controllo di qualità
92: Che tipo di cibo è halal?
A. Frutti di mare
B. Carne
C. Verdure
D. Misto
93: Qual è l'ingrediente principale di Headcheese?
A. Sottoprodotti di maiale
B. Manzo
C. Montone
D. Agnello
94: In che tipo di cibo può essere usato il miele in una quantità sufficiente per aromatizzare e/o influire sull'aspetto del prodotto finito?
A. Conservato
B. Marmellata
C. Pastorizzato
D. Cured
E. Torta
95: Cosa viene usato negli snack di carne secchi per aiutare a trattenere l'umidità?
A. Benzoato di sodio
B. Glicole propilenico
C. Nitrato di sodio
D. Glicerina
96: In cosa si possono usare la proteina idrolizzata?
A. Cosmetici
B. Prodotti di carne e pollame
C. Cottura al forno
D. Prodotti da forno
E. Farmaceutici
97: Quali sono le sostanze presenti negli alimenti a livelli insignificanti che non servono un effetto tecnico o funzionale in quel cibo?
A. Additivi accidentali
B. Enzimi
C. Sapori
D. Colori
E. Microrganismi
98: Che tipo di additivi non sono tecnicamente o funzionalmente presenti nel cibo?
A. Incidentale
B. Conservanti
C. Additivi usati per il sapore
D. Additivi
E. Nutrienti
99: Cosa significa "inedita"?
A. Non adatto al consumo umano
B. Non ha abbastanza nutrizione per sostenere la vita
C. Non suscettibile al deterioramento
D. Difficile da masticare
E. Adulterato, non ispezionato o non destinato all'uso come cibo umano
100: Il disumano Slaughter Act di quale anno è stato emanato?
A. 1906
B. 1965
C. 1996
D. 1984
E. 1978
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