Gıda Mühendisliği Çoktan Seçmeli Sorular

Gıda Mühendisliği Çoktan Seçmeli Sorular

MCQSS.com, Gıda Mühendisliği konusunda binlerce farklı konuyu kapsayan ücretsiz çoktan seçmeli sorular sunmaktadır. Etkileşimli formatımız, yanıtınızın doğru mu yoksa yanlış mı olduğunu hemen gösterir. Gıda Mühendisliği bilginizi test etmek için çoktan seçmeli soru koleksiyonumuzu keşfedin! Üyelik satın almanıza veya kaydolmanıza gerek yoktur, sitemizi ücretsiz olarak kullanabilirsiniz. Becerilerinizi geliştirme ve sınavlara hazırlanma fırsatını MCQSS.com'da kaçırmayın.

1: Emici paketlemede ne tür bir malzeme kullanılır?

A.   Pamuk

B.   Kağıt

C.   Plastik

D.   Selüloz

E.   Karton

2: Ne tür ambalaj emici malzeme kullanır?

A.   Emici olmayan ambalaj

B.   Emici paspaslar

C.   Emici sarma

D.   Emici paketleme

E.   Patates çantası çantası

3: Kemiklerin el kırpmasıyla yapılan bir ürün örneği nedir?

A.   Takı

B.   Şarap

C.   Et

D.   Seramik

4: AMR'de ne tür ekipman kullanılır?

A.   Telefon sistemi

B.   Makine

C.   Radyoloji makineleri

D.   Radyo ekipmanı

E.   Hasta Yatakları

5: AMR için başka bir isim nedir?

A.   Hayvan kası oluşturma

B.   Et azaltma tekniği

C.   Et ve kemik yemeği

D.   Et İyileştirme

E.   Eti azaltma

6: Dayanıklı bir gıda ürünü ne için ticarete giremez?

A.   Bitkiler

B.   Tarım

C.   Hayvan

D.   İnsan Gıda Kullanımı

E.   Ticari yemek servisi

7: "Zıplamalı gıda" teriminin genel olarak kabul edilen anlamı nedir?

A.   Bir şekilde kurcalanmış yiyecekler

B.   Saf olmayan, güvensiz veya tuhaf olmayan

C.   Başka bir şeyle karıştırılmış yiyecekler

8: Bir zina içeriyorsa ne satın alınamaz?

A.   İlaçlar

B.   Katılımlı bulunan ürünler

C.   Gıda Ürünleri

D.   Kontamine olan yiyecekler

E.   Kurcalanmış ilaç

9: Ne tür hayvanlar Federal Et Denetim Yasası veya Tavukçuluk Ürünleri Denetim Yasası'na tabidir?

A.   Memeliler

B.   Korunan

C.   Acımasız

D.   Müstehcen

E.   Radenable

10: Yaygın olarak atıfta bulunulan ADR'ler nedir?

A.   Hayvan Donanımı Raporlama Sistemi

B.   Hayvan kimlik numarası

C.   Hayvan Hastalığı Raporlama Sistemi

11: Hayvan düzenleme raporlama sistemi nedir?

A.   Hayvan Davranışı Raporlama Sistemi

B.   Hayvan Hastalığı Raporlama Sistemi

C.   Capi

D.   Apps

E.   Adrs

12: Hangi veritabanı kınanmış hayvancılık ve kümes hayvanları hakkında bilgi içerir?

A.   Yabancı Hayvan Hastalığı Veritabanı

B.   Gıda ve İlaç İdaresi'nin Hayvan Yem Bölümü

C.   Hayvan Donanım Raporlama Sistemi

D.   Hayvan tanımlama sistemi

E.   Ulusal Hayvan Tanımlama Sistemi

13: Köpekler, kediler veya karkas veya karkanın parçalarından veya ürünlerinden türetilen diğer hayvanlar için gıda olarak kullanılmak üzere amaçlanan bir makale tanıma dahil değildir?

A.   Tahıl

B.   Evcil Hayvan gıda

C.   Köpek maması

D.   Hayvan yiyeceği

14: Hayvan gıdalarının nereden geldiği düşünülüyor?

A.   Karkas veya karkas parçaları veya ürünleri

B.   Mineral

C.   Toprak

D.   Bitki

15: "Üretim" kelimesi ne ima ediyor?

A.   Üreten

B.   Yaratma

C.   İşleme

D.   Yapımı

16: Hangi terim ABD et ve kümes hayvan müfettişlerinin katliamdan önce tüm canlı hayvanların yürütülmesi gerektiği muayenesini ifade eder?

A.   Kesim öncesi denetim

B.   Antemortem denetim

C.   Mortem sonrası denetim

17: Hangi gıda katkı maddesi oksijenin yiyecekleri bozmasını önler?

A.   Antioksidan

B.   Koruyucu

C.   Enzim

D.   Un

18: Havadaki oksijen ne değişebilir?

A.   Sıcaklık

B.   Yapı

C.   Ses

D.   Lezzet ve/veya renk

E.   İşlev

19: Bir sentez süreci ile üretilen ne tür renklendirme?

A.   Doğal renklendirme

B.   Pigment boyama

C.   Pigment rengi

D.   Mineral renklendirme

E.   Yapay Boyama

20: Boyalar ve pigmentler neden çıkarılır?

A.   Bitkiler

B.   Mineraller

C.   Hayvan

D.   Bir bitki veya başka bir malzeme

21: Yapay lezzetlerin temel bileşenleri nelerdir?

A.   Alkol, asitler ve aldehit grupları

B.   Esterler, ketonlar ve aldehit grupları

C.   Alkol, su ve esterler

D.   Karboksilik asitler ve aminler

E.   Asitler, alkoller ve aldehitler

22: Yapay lezzetlerinkine benzer bir süreç tarafından oluşturulan ürünlere atıfta bulunmak için hangi terim kullanılır?

A.   Yapay tatlandırıcılar

B.   Yapay renkler

C.   Yapay aromalı

D.   Yapay olarak renkli içecekler

23: Yaratmak için kullanılan aseptik ambalaj nedir?

A.   Önceden paketlenmiş yiyecek

B.   Meyve toplama

C.   Farmasötikler

D.   Paketleyebilir

E.   Rafa dayanıklı kap

24: Aseptik ambalaj terimi ne anlama geliyor?

A.   Bir ürünü kurcalamadan yemek için güvenli hale getirmek

B.   Rafa dayanıklı bir kap oluşturma tekniği

C.   Steril ambalaj oluşturmak için aseptik teknik

D.   Sterilite ve çevre arasında bir bariyer yaratmak için aseptik teknik

E.   Kontaminasyonu önleyerek yiyeceklerin korunması

25: Bask'ın yemek pişirmede ne anlama geldiğini?

A.   Eritilmiş tereyağı, yağ veya diğer yağları unla karıştırmak için

B.   Yemek pişirirken malzemeleri birbirine bağlamak

C.   Yemek pişirirken eti veya diğer yiyecekleri nemlendirmek için

D.   Yiyecekleri aromalı bir kaplama ile kaplamak için

E.   Bir sos veya sos yapmak için

26: Ne tür kümes hayvanı ürünleri bast veya kendi kendine tapınmış olarak etiketlenir?

A.   Bone-in

B.   Tüm

C.   Kendi kendine ödülü

D.   Kemiksiz

27: Tereyağı veya diğer yenilebilir yağ, et suyu, stok veya su artı baharatlar, lezzet arttırıcılar ve diğer onaylı maddeler içeren bir çözelti ile enjekte edilen veya marine edilen ürünlerin adı nedir?

A.   Bastlı veya kendi kendine bast

B.   İnfüze edilmiş

C.   Bıçaklı

D.   Rosto

E.   Güveç

28: Sığır eti suyunun ne için kullanılabilir?

A.   Proteinler

B.   Mum

C.   Yağlar

D.   Donyağı

E.   Köpek maması

29: Su ve tuz çözeltisi ne denir?

A.   Hipotermi

B.   Bataklık

C.   Salamura

D.   Yoğuşma

E.   Nehir kurutulmuş

30: Su ile birlikte bir tuzlu suda ne var?

A.   Sirke

B.   Tuz

C.   Gaz

D.   H2O

E.   Bal

31: Ne tür bir kürleme ıslak?

A.   Nitrat kürü

B.   Asit kürü

C.   Pastörizasyon

D.   Tuzlu su kürü

E.   Vakumlu paketleme

32: Geniş ağızlı cam kap ne için kullanılır?

A.   İçme

B.   Boya için renkleri karıştırma

C.   Yemek servisi

D.   İşleme, nakliye veya depolama

33: Nakliye veya depolama için ürünleri paketlemek için kullanılır?

A.   Çanta

B.   Olabilmek

C.   Kutu

34: Kesimden önce sığırları sersemletmek için kullanılan enstrümanın adı nedir?

A.   Gazlı tabanca

B.   Elektrik şoku

C.   Esir cıvata

D.   Searcn

35: Öldürülen hayvanların tüm bölümleri için genel terim nedir?

A.   Et

B.   Sakatat

C.   Hayvancılık

D.   Karkas

36: Hayvanların hangi kısmı karkas olarak kabul edilir?

A.   Tüm bölümler

B.   Kuyruk

C.   KAFA

D.   Kalp

E.   Kafa

37: Muhafazanın amacı nedir?

A.   İşlenmiş et için membranöz bir durum

B.   Yiyecekleri bozulmadan korumak için

C.   Eti taze tutmak için

D.   Yiyecek tutmak için bir kap

E.   Bir ekipman parçası için bir kapak

38: İşlenmiş et için durum türü nedir?

A.   Yumuşak Kasa

B.   Membranöz bir durum

C.   Bir yumurtalı kasa

D.   Zor Dava

39: USDA'nın Gıda Güvenliği ve Muayene Hizmetinin bir et ürününü resmen değerlendirdiği ne ima ediyor?

A.   Denetlendi

B.   Belirli bir şekilde işlendiğini

C.   Sınıf, sınıf veya diğer kalite özellikleri

D.   İnsan tüketimine uygun olduğunu

E.   Yemek güvenli olduğunu

40: Bir ürüne eklendiğinde, bozulmayı önleme veya geciktirme eğilimindedir?

A.   Nem

B.   Sıcaklık

C.   Enzim

D.   Kimyasal Koruyucu

E.   Sıcaklık

41: Kısa, genellikle tombul et gıda ürününü belirtmek için kabul edilebilir bir isim nedir?

A.   Ribeye

B.   Chub

C.   Sosisli sandviç

D.   Sosis

42: "Chub" in İngilizce ne anlama geliyor?

A.   Yengeç

B.   Istakoz

C.   Balina

D.   Kısa, genellikle tombul et gıda ürünü

E.   Balık

43: Meyve ve sebzelerde ne tür bir ambalaj kullanılacak, ancak et ürünlerinde kullanılamaz?

A.   Kontrollü atmosfer ambalajı

B.   Cam şişeler

C.   Plastik şişeler

D.   Naylon poşet

E.   Paketleyebilir

44: Tedavi edildiğinde kaba mısır üreten nedir?

A.   Potasyum nitrat

B.   Tuz

C.   Mısır nişastası

D.   Sarımsak

45: Çiğ gıda dokunduğunda çapraz kontaminasyon ne ortaya çıkar?

A.   Kirli yüzeyler

B.   Pişmiş veya yemeye hazır yiyecekler

C.   Kirlenmiş su

46: İyileştirilmiş ne için kullanılır?

A.   Et

B.   İlaç

C.   Tatlı

D.   Lezzet veya renk

E.   Balık

47: Domuz eti iyileştirirken tuz dışında ne eklenir?

A.   Sodyum nitrat

B.   Kırmızı pul biber

C.   Isinglass

48: Kesimden önce bir karkanın hangi kısmı çıkarılabilir?

A.   Kemikler

B.   Karaciğer

C.   Et

D.   Yüzey Kirleticileri

E.   Yağ

49: Katliamdan başka bir şekilde ölen hayvancılık gövdesi nedir?

A.   Sığırlar

B.   Ölü Hayvancılık

C.   Ölü kümes hayvanları

D.   Domuz

E.   Memeliler

50: Ayağa kalkamayan bir hayvanı tanımlamak için hangi terim kullanılır?

A.   Downer

B.   Domuz

C.   Nakliyeci

D.   Kızak

E.   Buzağı

51: Yükselemeyen bir hayvanın downer nedir?

A.   Yıkıldı

B.   Kibirli

C.   Sönüp giden

D.   Downed

E.   Beceriksiz

52: Bir biftek kuru yaşlı olarak satılmadan önce genellikle soğutma olmadan ne kadar sürer?

A.   2 hafta

B.   10 gün

C.   3 hafta

53: Kuru kürleme ne yapmak için kullanılır?

A.   Domuz pastırması

B.   Sosisler

C.   Ülke jambonları ve prosciutto

D.   Sarsıntılı

54: Ülke jambonları ve prosciutto yapmak için hangi süreç kullanılır?

A.   Tuzlama

B.   Kuru kürleme

C.   Fermantasyon

D.   Sigara içmek

55: Yenilebilir terimi ne anlama geliyor?

A.   Yemek değil

B.   İnsan yemeği olarak kullanılmak üzere amaçlanan

C.   Doğal malzemelerden yapılmış

D.   İnsan tüketimi için tasarlanmamış

E.   Zevkini artırmak için bir yiyecek veya içeceğe yerleştirilmiş

56: Yenilebilir yiyecek ne tür yiyecekler sağlar?

A.   Sebze

B.   İnsan

C.   Bitki

D.   Hayvan

57: Yumurta ürünlerini filtreleme işlemi nedir?

A.   Kurutma

B.   Karıştırma

C.   Temizleme

D.   Ayırma

58: İki veya daha fazla karışmaz sıvının hazırlandığı süreç nedir?

A.   Ayrışma

B.   Buharlaşma

C.   Köpüren

D.   Boşaltma

E.   Emülsifikasyon

59: Bir emülsiyon örneği hangi yiyecek?

A.   Süt

B.   Tereyağı

C.   Yumurta

60: Bileşenlerin ayrılmasını önlemek için et spreadlerine ne eklenir?

A.   Emülgatör

B.   Enzim

C.   Vitamin

D.   Tuz

61: Bileşenlerin ayrılmasını önlemek için ürünlere eklenen diğer katkı maddeleri nelerdir?

A.   Polietilen glikol ve monoand digliseritler

B.   Carrageenan ve ksantan sakızı

C.   Lesitin ve Monoand Diglycerits

D.   Gliserin ve stearik asit

E.   Polioller ve monoand digliseritler

62: Ürünlere eklenen bir emülgatör örneği nedir?

A.   Salça

B.   Yumurta beyazı

C.   Et Yayıyor

D.   Kabartma tozu

63: Visera'nın kaldırılması nedir?

A.   Diseksiyon

B.   Eviserasyon

C.   Otopsi

D.   Otopsi

E.   Kadavra

64: Visera neye atıfta bulunur?

A.   Vücut kısımları

B.   İç organlar

C.   Atık ürünler

D.   Dış organlar

65: Herhangi bir araştırmada ne tür bir hayvan kullanılır?

A.   Deneysel hayvan

B.   Hamster

C.   Primat

D.   Fare

66: Deneysel bir hayvan örneği nedir?

A.   Bir laboratuvar fare

B.   Herhangi bir araştırma araştırmasında kullanılan herhangi bir hayvan

C.   İnsan olmayan bir primat

D.   Maymun

E.   Bir fare

67: Yüzde kaç yağ fabrikasyon bifteğe konabilir?

A.   45

B.   55

C.   30

D.   50

E.   40

68: Yağın yüzde kaçı imal edilmiş bir biftek içermeyebilir?

A.   Yüzde 40

B.   Yüzde 30

C.   Yüzde 45

D.   yüzde 50

69: Çiftlikten masaya süreklilik nedir?

A.   Yemeğin seyahat ettiği çok adımlı bir yolculuk

B.   Çiftlikten masaya restoranların ilerlemesi

C.   Çiftlikten masaya yiyeceklere sahip bir restoran konsepti

D.   Yerel ve sürdürülebilir malzemelere odaklanan bir restoran zinciri

70: Tüketilmeden önce ne tür yiyecekler seyahat eder?

A.   Gıda Çölü Sürekliliği

B.   Yerel/Organik Süreklilik

C.   Fast-food sürekliliği

D.   Çiftlikten masaya süreklilik

71: Pastörizasyon süreci neyi yok ediyor?

A.   Zararlı mikroorganizmalar

B.   İyi mikroorganizmalar

C.   Yiyecek

D.   Gıdadaki besinler

72: Pastörizasyon süreci zararlı mikro organizmaları kaç saniye yok ediyor?

A.   Üç ila 15

B.   İki ila 10

C.   Bir ila beş

D.   Bir saniye

73: Et, kümes hayvanları ve yumurta ürünlerinde sadece Gıda ve İlaç İdaresi tarafından kullanılmak üzere onaylandıktan sonra nelere izin verilir?

A.   Güvensiz renkler

B.   Genetiği değiştirilmiş Organizmalar

C.   Kimyasallar

D.   Besin katkı maddesi

E.   Alerjen

74: FDA'nın et, kümes hayvanları ve yumurta ürünlerinde gıda katkı maddeleri vermesi için ne tür bir onay alması gerekiyor?

A.   Sağlık

B.   Emniyet

C.   Beslenme yeterliliği

D.   İnsani tedavi

E.   Yasal gereklilik

75: ABD'deki hangi ajans tüketicileri korumakla suçlanıyor?

A.   Federal Ticaret Komisyonu

B.   Tüketici Ürün Güvenliği Komisyonu

C.   Gıda ve İlaç İdaresi

D.   Tüketici Finansal Koruma Bürosu

76: USDA'nın Halk Sağlığı Ajansı nedir?

A.   Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı

B.   Gıda Güvenliği ve Teftiş Servisi

C.   Federal İlaç İdaresi

D.   Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri

77: Yiyeceklerin güvenli bir sıcaklığa ulaşmasını ölçmek ve sağlamak için kullanılan cihazın adı nedir?

A.   Termometre

B.   Gıda Termometresi

C.   Buzdolabı

78: Bir termometre neyi ölçer?

A.   Nem

B.   Hava basıncı

C.   Pişmiş yiyeceklerin iç sıcaklığı

D.   Bir nesneye çarpan ışık miktarı

E.   Havadaki su buharı miktarı

79: Gıda termometresi ne için kullanılır?

A.   Belirli bir yiyeceğin uygun sıcaklığa pişirilmesini sağlamak için

B.   Güvenli bir gıda sıcaklığına ulaşıldığından emin olmak için

C.   Biftek'in donenliğini belirlemek için

D.   Etlerin düzgün pişirilmesini sağlamak için

E.   Bir yemeğin şımarık olup olmadığını kontrol etmek için

80: Serbest menzil için başka bir isim nedir?

A.   Kafessiz

B.   Ücretsiz aralıklı hayvancılık

C.   Organik

D.   Serbest gezen tavuk

E.   Serbest dolaşım

81: Dışarıda ne olmasına izin verilir?

A.   Hayvancılık veya kümes hayvanları

B.   Arabalar

C.   Hiçbir öğe dışarıda olamaz

D.   Çöp

E.   Yiyecek veya çöp

82: Daha fazla yemek pişirmeye ne ihtiyacı yok?

A.   Haşlanmış - Haşlanmış Ürün

B.   Buğulanmış - buğulanmış ürün

C.   Tamamen pişmiş - tamamen pişmiş ürün

D.   Kızarmış - Kızarmış Ürün

E.   Haşlanmış - haşlanmış ürün

83: Tamamen pişmiş ürünler genellikle denir?

A.   Dondurulmuş

B.   Önceden paketlenmiş

C.   Soğutulmuş

D.   Yemeye hazır

84: Daha önce resmi bir kuruluşta hazırlanmışsa işlenmiş ürünle ne yapılır?

A.   Bağışlandı

B.   Atılır

C.   Tarımsal üretim

D.   Sigara içmek, yemek pişirmek, konserve, kürleme, rafine etme veya renderleme

E.   Gıda İşleme, Kimyasal Üretim

85: Yiyecek dışında jelatin ne kullanılabilir?

A.   Fotoğraf ve Tıp

B.   Jello

C.   Moon Pies

D.   Sanat

E.   Jelied yılanbalığı

86: Gibetler hangi organizasyon tarafından denetlenir?

A.   FİDANBİTİ

B.   FSIS

C.   FDA

D.   USDA

87: Kümes hayvanlarının karkasının kalbi, karaciğeri ve taşları nedir?

A.   Kalp

B.   Karaciğer

C.   Giblets

88: Gizzard, neyin mekanik midesidir?

A.   Bir balık

B.   Bir yılan

C.   Bir kuş

89: Gizzard nerede bulunur?

A.   Mide bağırsak sistemi

B.   Karaciğer

C.   Pankreas

90: Gönüllü et ve kümes hayvanlarının derecelendirilmesi nedir?

A.   Halk sağlığı için derecelendirme

B.   Güvenlik için derecelendirme

C.   Kalite için not verme

D.   Dini nedenlerle derecelendirme

E.   Beslenme için derecelendirme

91: USDA Gönüllü içinde kalite için derecelendirme ne?

A.   Kalite güvencesi gerçekleştirildi

B.   Veri toplama tamamlandı

C.   Servis istenir

D.   Kalite kontrolü korunur

E.   Kalite kontrolü gerçekleştirildi

92: Helal ne tür yiyecekler?

A.   Deniz ürünleri

B.   Et

C.   sebzeler

D.   Karışık

93: Headcheese'nin birincil bileşeni nedir?

A.   Domuz yan ürünleri

B.   Biftek

C.   Koyun eti

D.   Kuzu

94: Bitmiş ürünün görünümünü tatmak ve/veya etkilemek için yeterli miktarda bal ne tür yiyecekler kullanılabilir?

A.   Korunmuş

B.   Reçel

C.   Pastörize

D.   Kürlenmiş

E.   Kek

95: Nemin tutulmasına yardımcı olmak için kurutulmuş et atıştırmalıklarında ne kullanılır?

A.   Sodyum benzoat

B.   Propilen glikol

C.   Sodyum nitrat

D.   Gliserin

96: Hidrolize protein ne kullanılabilir?

A.   Makyaj malzemeleri

B.   Et ve kümes hayvanları ürünleri

C.   Pişirme

D.   Unlu Mamüller

E.   Farmasötikler

97: Gıdalarda, o gıdada teknik veya fonksiyonel bir etki yaratmayan önemsiz seviyelerde bulunan maddeler nelerdir?

A.   Tesadüfi katkı maddeleri

B.   Enzimler

C.   Lezzetler

D.   Renkler

E.   Mikroorganizmalar

98: Yiyeceklerde teknik olarak veya işlevsel olarak ne tür katkı maddeleri mevcut değildir?

A.   Tesadüfi

B.   Koruyucu

C.   Lezzet için kullanılan katkı maddeleri

D.   Katkı maddeleri

E.   Besin

99: "Yenmez" ne anlama geliyor?

A.   İnsan tüketimine uygun değil

B.   Hayatı desteklemek için yeterli beslenme yok

C.   Bozulmaya duyarlı değil

D.   Çiğnemesi zor

E.   Zincirlenmiş, ilhamsız veya insan gıda olarak kullanılmak üzere tasarlanmamış

100: İnsanlık dışı Kesim Yasası hangi yıl yürürlüğe girdi?

A.   1906

B.   1965

C.   1996

D.   1984

E.   1978