Multiple-Choice-Fragen zur Lebensmitteltechnik

Multiple-Choice-Fragen zur Lebensmitteltechnik

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1: Welche Art von Material wird in der saugfähigen Verpackung verwendet?

A.   Baumwolle

B.   Papier

C.   Plastik

D.   Zellulose

E.   Pappe

2: Welche Art von Verpackung verwendet absorbierendes Material?

A.   Nicht absorbierende Verpackung

B.   Absorbierende Matten

C.   Absorptionswickel

D.   Absorptionspackung

E.   Kartoffel -Chip -Beutel

3: Was ist ein Beispiel für ein Produkt, das durch Handlagen von Knochen hergestellt wird?

A.   Schmuck

B.   Wein

C.   Fleisch

D.   Keramik

4: Welche Art von Geräten wird in AMR verwendet?

A.   Telefonsystem

B.   Maschinerie

C.   Radiologiemaschinen

D.   Funkgeräte

E.   Patientenbetten

5: Was ist ein anderer Name für AMR?

A.   Tiermuskelrendern

B.   Fleischreduktionstechnik

C.   Fleisch und Knochenmehl

D.   Fleischwiederherstellung

E.   Fleischreduzierung

6: Was kann ein verfälschtes Lebensmittelprodukt nicht in den Handel eintreten?

A.   Pflanzen

B.   Landwirtschaft

C.   Tiere

D.   Menschliches Nahrungsmittel verwenden

E.   Kommerzieller Lebensmittelservice

7: Was ist die allgemein anerkannte Bedeutung des Begriffs "verfälschte Lebensmittel"?

A.   Essen, das irgendwie manipuliert wurde

B.   Unrein, unsicher oder unheilsam

C.   Essen, das mit etwas anderem gemischt wurde

8: Was kann nicht gekauft werden, wenn es einen Ehebrecher enthält?

A.   Medikamente

B.   Produkte, die verfälscht sind

C.   Lebensmittel

D.   Lebensmittel, die kontaminiert wurden

E.   Medizin, die manipuliert wurde

9: Welche Art von Tieren unterliegen dem Bundesfleischinspektionsgesetz oder dem Inspektion des Geflügelprodukts?

A.   Säugetiere

B.   Geschützt

C.   Unerbittlich

D.   Feindlich

E.   Zugänglicher

10: Worauf wird die ADRs häufig erwähnt?

A.   Das Tier -Disposition -Berichtssystem

B.   Die Tieridentifikationsnummer

C.   Das Animal -Krankheits -Berichtssystem

11: Wie heißt das Berichterstellungssystem für tierische Dispositionen?

A.   Animalverhaltensberichterstattungssystem

B.   Berichterstellungssystem für Tierkrankheiten

C.   Capi

D.   Apts

E.   ADRS

12: Welche Datenbank enthält Informationen zu verurteiltem Vieh und Geflügel?

A.   Datenbank für ausländische Tierkrankheiten

B.   Die Tierfutterabteilung der Food and Drug Administration

C.   Tiere -Disposition -Berichtssystem

D.   Tieridentifikationssystem

E.   Nationales Tieridentifikationssystem

13: Was ist ein Artikel für die Verwendung als Nahrung für Hunde, Katzen oder andere Tiere, die aus dem Kadaver oder Teilen oder Produkten des Kadavers, das nicht in der Definition enthalten ist, stammen?

A.   Getreide

B.   Tierfutter

C.   Hundefutter

D.   Tiernahrung

14: Woher wird Tierfutter angesehen?

A.   Kadaver oder Teile oder Produkte des Kadaver

B.   Mineral

C.   Boden

D.   Anlage

15: Was bedeutet das Wort "Fertigung"?

A.   Produzieren

B.   Erstellen

C.   Wird bearbeitet

D.   Herstellung

16: Welcher Begriff bezieht sich auf die Untersuchung, dass US -Fleisch- und Geflügelinspektoren vor dem Schlachten alle lebenden Tiere durchführen müssen?

A.   Vorschlachtungsprüfung

B.   Antemortem -Inspektion

C.   Post-Mortem-Inspektion

17: Welcher Lebensmittelzusatz verhindert, dass Sauerstoff die Nahrung verschlechtert?

A.   Antioxidans

B.   Konservierungsmittel

C.   Enzym

D.   Mehl

18: Was könnte sich der Sauerstoff in der Luft ändern?

A.   Hitze

B.   Struktur

C.   Klang

D.   Geschmack und/oder Farbe

E.   Funktion

19: Welche Art von Färbung wurde von einem Syntheseprozess hergestellt?

A.   Natürliche Färbung

B.   Pigmentfarbe

C.   Pigmentfarbe

D.   Mineralfärbung

E.   Künstliche Färbung

20: Wofür sind Farbstoffe und Pigmente extrahiert?

A.   Pflanzen

B.   Mineralien

C.   Tiere

D.   Eine Pflanze oder ein anderes Material

21: Was sind die Hauptkomponenten künstlicher Aromen?

A.   Alkohol, Säuren und Aldehydgruppen

B.   Ester, Ketone und Aldehydgruppen

C.   Alkohol, Wasser und Ester

D.   Carboxylsäuren und Amine

E.   Säuren, Alkohole und Aldehyde

22: Welchen Begriff wird verwendet, um auf Produkte zu beziehen, die durch einen Prozess erstellt wurden, der dem von künstlichen Aromen ähnelt?

A.   Künstliche Süßstoffe

B.   Künstliche Farben

C.   Künstliches Aroma

D.   Künstlich gefärbte Getränke

23: Was wird aseptische Verpackungen erstellt?

A.   Vorverpacktes Essen

B.   Obstroll-up

C.   Pharmazeutika

D.   Kann verpacken

E.   Regalstabiles Container

24: Was bedeutet der Begriff aseptische Verpackung?

A.   Ein Produkt sicher zu essen, ohne manipulationen zu essen

B.   Technik zum Erstellen eines Regalstabilitätsbehälters

C.   Aseptische Technik zur Erstellung steriler Verpackungen

D.   Aseptische Technik zur Schaffung einer Barriere zwischen Sterilität und Umwelt

E.   Bewahrung von Lebensmitteln durch Verhinderung von Kontaminationen

25: Was bedeutet Baste beim Kochen?

A.   Geschmolzene Butter, Öl oder anderes Fett mit Mehl mischen

B.   Zutaten beim Kochen zusammenbinden

C.   Fleisch oder andere Lebensmittel während des Kochens befeuchten

D.   Lebensmittel mit einer aromatisierten Beschichtung beschichten

E.   Eine Sauce oder Soße machen

26: Welche Art von Geflügelprodukten wird als gestastet oder selbstverstückt gekennzeichnet?

A.   Knochen

B.   Ganz

C.   Selbstversorgt

D.   Ohne Knochen

27: Wie heißt Produkte für Produkte, die mit einer Lösung mit Butter oder anderen essbaren Fett, Brühe, Brühe oder Wasser sowie Gewürzen, Geschmacksverstärker und anderen zugelassenen Substanzen injiziert oder mariniert werden?

A.   Gebastet oder selbstgefälscht

B.   Infundiert

C.   Ausgelegt

D.   Schmorbraten

E.   Eintopf

28: Wofür kann Rindfleisch -Suet verwendet werden?

A.   Proteine

B.   Kerzen

C.   Fette

D.   Talg

E.   Hundefutter

29: Wie heißt Wasser und Salz?

A.   Hypotermie

B.   Sumpf

C.   Sole

D.   Kondensation

E.   Im Fluss ausgetrocknet

30: Was ist zusammen mit Wasser in einer Salzlake?

A.   Essig

B.   Salz

C.   Gas

D.   H2O

E.   Honig

31: Welche Art von Heilung ist nass?

A.   Nitrathärtung

B.   Säurehäuungen

C.   Pasteurisierung

D.   Salzlake aushärtet

E.   Vakuumverpackung

32: Wofür wird ein Glasbehälter mit breitem Mund verwendet?

A.   Trinken

B.   Farben für Farbe mischen

C.   Essen servieren

D.   Verarbeitung, Versand oder Speicher

33: Was wird verwendet, um Produkte zum Versand oder Speicher zu verpacken?

A.   Tasche

B.   Dürfen

C.   Kasten

34: Wie heißt das Instrument, das vor dem Schlachten Vieh betäubt?

A.   Gaswaffe

B.   Elektrischer Schock

C.   Gefangener Bolzen

D.   Searcn

35: Was ist der allgemeine Begriff für alle Teile von getötetem Vieh?

A.   Fleisch

B.   Innereien

C.   Vieh

D.   Kadaver

36: Welcher Teil des Viehzucht wird als Kadaver angesehen?

A.   Alle Teile

B.   Schwanz

C.   Kopf

D.   Das Herz

E.   Der Kopf

37: Was ist der Zweck des Gehäuses?

A.   Ein häutiger Fall für verarbeitetes Fleisch

B.   Um die Lebensmittel vor Verderb zu schützen

C.   Um das Fleisch frisch zu halten

D.   Ein Behälter zum Halten von Nahrung

E.   Eine Abdeckung für ein Gerät

38: Was ist der Fall von verarbeitetem Fleisch?

A.   Ein weicher Gehäuse

B.   Ein hembranischer Fall

C.   Ein Eifenfall

D.   Ein harter Fall

39: Was bedeutet es, dass der USDA -Lebensmittelsicherheit und der Inspektionsdienst des USDA offiziell ein Fleischprodukt bewertet haben?

A.   Es wurde inspiziert

B.   Dass es auf bestimmte Weise verarbeitet wurde

C.   Klasse, Klassen- oder andere Qualitätsmerkmale

D.   Dass es für den menschlichen Konsum geeignet ist

E.   Dass es sicher zu essen ist

40: Was ist bei hinzuzufügen, was zu einer Verschlechterung der Verschlechterung oder der Verzögerung von Verschlechterung ist?

A.   Feuchtigkeit

B.   Hitze

C.   Enzym

D.   Chemische Konservierungsmittel

E.   Temperatur

41: Was ist ein akzeptabler Name, um ein kurzes, normalerweise pralle Fleischfutterprodukt zu bezeichnen?

A.   Ribeye

B.   Chub

C.   Hotdog

D.   Wurst

42: Was bedeutet "Chub" auf Englisch?

A.   Krabbe

B.   Hummer

C.   Wal

D.   Kurz, normalerweise fleischfutterprodukt

E.   Fisch

43: Welche Art von Verpackung würde für Obst und Gemüse verwendet werden, aber nicht für Fleischprodukte?

A.   Kontrollierte Atmosphäre Verpackung

B.   Glasflaschen

C.   Plastikflaschen

D.   Plastiktüte

E.   Kann verpacken

44: Was produziert grobe Korn, wenn sie geheilt sind?

A.   Kaliumnitrat

B.   Salz

C.   Maisstärke

D.   Knoblauch

45: Was tritt eine Kreuzkontamination auf, wenn sich ein Rohkost berührt?

A.   Unreine Oberflächen

B.   Gekochte oder bereit zu essen Lebensmittel

C.   Kontaminiertes Wasser

46: Wofür wird geheilt?

A.   Fleisch

B.   Medizin

C.   Nachtisch

D.   Geschmack oder Farbe

E.   Fisch

47: Was wird neben Salz hinzugefügt, wenn sie Schweinefleisch heilt?

A.   Natriumnitrat

B.   Rote Pfefferflocken

C.   Isinglass

48: Welcher Teil eines Kadavers kann vor dem Schneiden entfernt werden?

A.   Knochen

B.   Leber

C.   Fleisch

D.   Oberflächenverunreinigungen

E.   Fett

49: Was ist die Leiche von Vieh, die sonst gestorben ist als durch Schlachtung?

A.   Vieh

B.   Toter Vieh

C.   Totes Geflügel

D.   Schwein

E.   Tote Säugetiere

50: Welchen Begriff wird verwendet, um ein Tier zu beschreiben, das nicht aufstehen kann?

A.   Herunter

B.   Schwein

C.   Schlepper

D.   Schlitten

E.   Kalb

51: Was ist ein Downer, ein Tier, das sich nicht erheben kann?

A.   Niedergeschlagen

B.   Arrogant

C.   Umgeweht

D.   Niedergeschlagen

E.   Ungeschickt

52: Wie lange gilt ein Steak normalerweise ohne Kühlung, bevor er als trocken gealtert verkauft wird?

A.   2 Wochen

B.   10 Tage

C.   3 Wochen

53: Trockenhärtung wird verwendet, um was zu machen?

A.   Speck

B.   Würste

C.   Landschinken und Schinken

D.   Ruckartig

54: Welcher Prozess wird verwendet, um Landschinken und Schinken zu machen?

A.   Salzen

B.   Trockenhärtung

C.   Fermentation

D.   Rauchen

55: Was bedeutet der Begriff essbar?

A.   Nicht Nahrungsmittel

B.   Für den Einsatz als menschliches Essen vorgesehen

C.   Aus natürlichen Zutaten hergestellt

D.   Nicht für den menschlichen Konsum bestimmt

E.   In ein Lebensmittel oder Getränk gestellt, um seinen Geschmack zu verbessern

56: Welche Art von Lebensmitteln versorgt essbare Lebensmittel?

A.   Gemüse

B.   Menschlich

C.   Anlage

D.   Tier

57: Was ist der Prozess des Filterns von Eierprodukten?

A.   Trocknen

B.   Mischen

C.   Reinigung

D.   Trennung

58: Was ist der Prozess, nach dem zwei oder mehr nicht mischbare Flüssigkeiten vorbereitet werden?

A.   Zersetzung

B.   Verdampfung

C.   Schäumen

D.   Dekantierung

E.   Emulgierung

59: Welches Essen ist ein Beispiel für eine Emulsion?

A.   Milch

B.   Butter

C.   Ei

60: Was wird Fleischverbreitungen hinzugefügt, um die Trennung von Komponenten zu verhindern?

A.   Emulgator

B.   Enzym

C.   Vitamine

D.   Salz

61: Was sind weitere Zusatzstoffe, die zu Produkten hinzugefügt werden, um die Trennung von Komponenten zu verhindern?

A.   Polyethylenglykol und Monoand -Diglyceride

B.   Carrageenan und Xanthan Gum

C.   Lecithin und Monoand Diglycerides

D.   Glycerin und Stearinsäure

E.   Polyolen und Monoand -Diglyceride

62: Was ist ein Beispiel für einen Emulgator, der den Produkten hinzugefügt wird?

A.   Tomatenmark

B.   Eiweiß

C.   Fleisch spreizt

D.   Backpulver

63: Wie wird die Eingeweide der Eingeweide entfernt?

A.   Präparation

B.   Ausweidung

C.   Autopsie

D.   Autopsie

E.   Leichen

64: Was bezieht sich Viscera?

A.   Körperteile

B.   Innere Organe

C.   Abfallprodukte

D.   Externe Organe

65: Welche Art von Tier wird in irgendeiner Forschung verwendet?

A.   Versuchstier

B.   Hamster

C.   Primas

D.   Ratte

66: Was ist ein Beispiel für ein experimentelles Tier?

A.   Eine Labormaus

B.   Jedes Tier, das in einer Forschungsuntersuchung verwendet wird

C.   Ein nichtmenschlicher Primat

D.   Ein Affe

E.   Eine Ratte

67: Wie viel prozentuales Fett kann in fabriziertes Steak gesteckt werden?

A.   45

B.   55

C.   30

D.   50

E.   40

68: Wie viel Prozent an Fett können ein hergestelltes Steak nicht enthalten?

A.   40 Prozent

B.   30 Prozent

C.   45 Prozent

D.   50 Prozent

69: Was ist ein Kontinuum für Farm-to-Tabellen?

A.   Eine mehrstufige Reise, die das Essen fährt

B.   Ein Fortschritt von Restaurants in Farm zu Tabelle

C.   Ein Restaurantkonzept mit Farm-to-Tisch-Lebensmitteln

D.   Eine Restaurantkette mit Schwerpunkt auf lokalen und nachhaltigen Zutaten

70: Welche Art von Lebensmitteln reist vor dem Verzehr?

A.   Food Desert Continuum

B.   Lokales/organisches Kontinuum

C.   Fast-Food-Kontinuum

D.   Farm-to-Table-Kontinuum

71: Was zerstört der Prozess der Pasteurisierung?

A.   Schädliche Mikroorganismen

B.   Gute Mikroorganismen

C.   Essen

D.   Die Nährstoffe im Lebensmittel

72: Wie viele Sekunden zerstört der Pasteurisierungsprozess schädliche Mikroorganismen?

A.   Drei bis 15

B.   Zwei bis 10

C.   Eins bis fünf

D.   Eine Sekunde

73: Was ist in Fleisch-, Geflügel- und Eierprodukten erst nach der Zulassung von Food and Drug Administration erlaubt?

A.   Unsichere Farben

B.   Genetisch veränderte Organismen

C.   Chemikalien

D.   Lebensmittelzusatzstoffe

E.   Allergene

74: Welche Genehmigung braucht die FDA, um Lebensmittelzusatzstoffe in Fleisch, Geflügel und Eierprodukten zu verleihen?

A.   Gesundheit

B.   Sicherheit

C.   Ernährungsangemessenheit

D.   Humane Behandlung

E.   Gesetzliche Vorschrift

75: Welche Agentur in den USA ist mit dem Schutz des Verbrauchers beauftragt?

A.   Federal Trade Commission

B.   Verbraucherproduktsicherheit Kommission

C.   Food and Drug Administration

D.   Verbraucher Finanzschutzbüro

76: Was ist die USDA -Gesundheitsbehörde des USDA?

A.   Das Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten

B.   Der Lebensmittelsicherheit und der Inspektionsdienst

C.   Die Federal Drug Administration

D.   Die Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten

77: Wie heißt das Gerät, mit dem die Nahrung eine sichere Temperatur erreicht wird?

A.   Thermometer

B.   Lebensmittelthermometer

C.   Kühlschrank

78: Was misst ein Thermometer?

A.   Feuchtigkeit

B.   Luftdruck

C.   Innere Temperatur der gekochten Lebensmittel

D.   Die Lichtmenge, die ein Objekt trifft

E.   Die Menge an Wasserdampf in der Luft

79: Wofür wird ein Lebensmittelthermometer verwendet?

A.   Um sicherzustellen, dass ein bestimmtes Essen auf die richtige Temperatur gekocht wird

B.   Um sicherzustellen, dass eine sichere Nahrungsmitteltemperatur erreicht ist

C.   Um die Ungereinigung eines Steaks zu bestimmen

D.   Um sicherzustellen, dass das Fleisch richtig gekocht wird

E.   Um zu überprüfen, ob ein Essen verwöhnt ist

80: Wie lautet ein anderer Name für Freibereich?

A.   Käfigfrei

B.   Freiland Vieh

C.   Organisch

D.   Freilandhuhn

E.   Kostenloses Roaming

81: Was darf draußen sein?

A.   Vieh oder Geflügel

B.   Autos

C.   Kein Artikel kann draußen sein

D.   Müll

E.   Essen oder Müll

82: Was braucht kein weiteres Kochen?

A.   Gekochtes Produkt gekochtes Produkt

B.   Gedämpft - gedämpftes Produkt

C.   Voll gekocht - voll gekochtes Produkt

D.   Gebratenes Produkt gebraten

E.   Pochiert - pochiertes Produkt

83: Wie werden oft voll gekochte Produkte genannt?

A.   Gefroren

B.   Vorverpackt

C.   Gekühlt

D.   Fertig für den Verzehr

84: Was wird mit dem verarbeiteten Produkt gemacht, wenn es zuvor in einer offiziellen Einrichtung erstellt wurde?

A.   Es wird gespendet

B.   Es wird verworfen

C.   Landwirtschaftliche Produktion

D.   Rauchen, Kochen, Konserieren, Heilmittel, Verfeinern oder Rendern

E.   Lebensmittelverarbeitung, chemische Produktion

85: Was kann Gelatine neben Food verwendet werden?

A.   Fotografie und Medizin

B.   Wackelpudding

C.   Mondkuchen

D.   Kunst

E.   Aal in Aspik

86: Gegiere werden von welcher Organisation inspiziert?

A.   Aphis

B.   FSIS

C.   FDA

D.   USDA

87: Was sind das Herz, die Leber und der Gizzard eines Geflügelkadavers?

A.   Herz

B.   Leber

C.   Giblets

88: Gizzard ist der mechanische Magen von was?

A.   Ein Fisch

B.   Eine Schlange

C.   Ein Vogel

89: Wo befindet sich der Zizzard?

A.   Magen-Darm-System

B.   Leber

C.   Pankreas

90: Was ist die Bewertung von Fleisch und Geflügel freiwillig?

A.   Einstufung für die öffentliche Gesundheit

B.   Einstufung für Sicherheit

C.   Einstufung für Qualität

D.   Einstufung aus religiösen Gründen

E.   Einstufung für Ernährung

91: Was macht die Einstufung für Qualität innerhalb des USDA freiwillig?

A.   Qualitätssicherung wird durchgeführt

B.   Die Datenerfassung ist abgeschlossen

C.   Der Service wird beantragt

D.   Qualitätskontrolle wird beibehalten

E.   Qualitätskontrolle wird durchgeführt

92: Welche Art von Nahrung ist Halal?

A.   Meeresfrüchte

B.   Fleisch

C.   Gemüse

D.   Gemischt

93: Was ist der Hauptbestandteil der Kopfcheese?

A.   Schweinefleisch -Nebenprodukte

B.   Rindfleisch

C.   Hammelfleisch

D.   Lamm

94: In welcher Art von Lebensmitteln kann Honig in einer Menge verwendet werden, die ausreicht, um das Erscheinungsbild des fertigen Produkts zu würzen und/oder zu beeinflussen?

A.   Konserviert

B.   Marmelade

C.   Pasteurisiert

D.   Ausgehärtet

E.   Kuchen

95: Was wird in getrockneten Fleischsnacks verwendet, um Feuchtigkeit zu erhalten?

A.   Natriumbenzoat

B.   Propylenglykol

C.   Natriumnitrat

D.   Glycerin

96: Was kann hydrolysiertes Protein verwendet werden?

A.   Kosmetika

B.   Fleisch- und Geflügelprodukte

C.   Backen

D.   Bäckereiprodukte

E.   Pharmazeutika

97: Was sind Substanzen in Lebensmitteln auf unbedeutenden Ebenen vorhanden, die in dieser Lebensmittel keinen technischen oder funktionellen Effekt erfüllen?

A.   Zufällige Zusatzstoffe

B.   Enzyme

C.   Aromen

D.   Farben

E.   Mikroorganismen

98: Welche Art von Zusatzstoffen sind technisch oder funktionell im Lebensmittel nicht vorhanden?

A.   Zufällig

B.   Konservierungsstoffe

C.   Additive, die für den Geschmack verwendet werden

D.   Additive

E.   Nährstoffe

99: Was bedeutet "achtbar"?

A.   Nicht für den menschlichen Verbrauch geeignet

B.   Hat nicht genug Ernährung, um das Leben zu unterstützen

C.   Nichtverderblich anfällig für Verderben

D.   Schwer zu kauen

E.   Verfälscht, nicht angemeldet oder nicht als menschliches Nahrung bestimmt

100: Der unmenschliche Schlachtakt von welchem ​​Jahr wurde erlassen?

A.   1906

B.   1965

C.   1996

D.   1984

E.   1978