食品工学の多肢選択問題
食品工学の多肢選択問題
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1: 吸収性梱包にはどのような種類の材料が使用されていますか？
A. コットン
B. 紙
C. プラスチック
D. セルロース
E. 板紙
2: どのタイプのパッケージが吸収性材料を使用していますか？
A. 吸収性のないパッケージ
B. 吸収マット
C. 吸収性ラップ
D. 吸収剤パッキング
E. ポテトチップバッグ
3: 骨の手持ち式で作られた製品の例は何ですか？
A. ジュエリー
B. ワイン
C. 肉
D. 陶器
4: AMRで使用されている機器の種類は何ですか？
A. 電話システム
B. 機械
C. 放射線機
D. 無線機器
E. 患者のベッド
5: AMRの別の名前は何ですか？
A. 動物の筋肉レンダリング
B. 肉削減技術
C. 肉と骨の食事
D. 肉の回復
E. 肉の減少
6: 不調和な食品が商取引に入ることができないものは何ですか？
A. 植物
B. 農業
C. 動物
D. 人間の食品使用
E. 商業フードサービス
7: 「粗悪品」という用語の一般的に受け入れられている意味は何ですか？
A. 何らかの形で改ざんされている食べ物
B. 不純な、安全でない、または不健康な
C. 何か他のものと混合された食べ物
8: 粗悪品が含まれている場合、何が購入できませんか？
A. 薬
B. 姦淫されていることが判明した製品
C. 食品
D. 汚染された食品
E. 改ざんされた薬
9: どのようなタイプの動物が連邦肉検査法または家禽製品検査法の対象となりますか？
A. 哺乳類
B. 保護されています
C. 容赦ない
D. 非模倣
E. 適切な
10: 一般的に言及されているADRとは何ですか？
A. 動物の気質報告システム
B. 動物の識別番号
C. 動物疾患報告システム
11: 動物の気質報告システムは何と呼ばれますか？
A. 動物行動報告システム
B. 動物疾患報告システム
C. カピ
D. apts
E. ADRS
12: 非難された家禽に関する情報が含まれているデータベースは何ですか？
A. 外国動物疾患データベース
B. 食品医薬品局の動物飼料部門
C. 動物の気質報告システム
D. 動物識別システム
E. 国家動物識別システム
13: 犬、猫、または死体や死体の部品や製品に由来する他の動物の食物として使用することを目的とした記事は何ですか？
A. 粒
B. ペットフード
C. ドッグフード
D. 動物料理
14: 動物料理はどこから来たと考えられていますか？
A. 死体や枝肉の部品または製品
B. ミネラル
C. 土壌
D. 植物
15: 「製造」という言葉は何を意味しますか？
A. 生産
B. 作成
C. 処理
D. 作り
16: 私たちの肉と養鶏検査官が虐殺前にすべての生きている動物を実施するために必要であるという試験を指す用語は何ですか？
A. 屠殺前の検査
B. アンテモルテム検査
C. 死後検査
17: 酸素が食物を分解するのを防ぐ食品添加物は何ですか？
A. 抗酸化
B. 防腐剤
C. エンザイム
D. 小麦粉
18: 空気中の酸素は何を変えることができますか？
A. 熱
B. 構造
C. 音
D. 風味や色
E. 関数
19: 合成プロセスによって製造された色付けはどのような種類ですか？
A. 自然な着色
B. 顔料の着色
C. 顔料の色
D. 鉱物の着色
E. 人工着色
20: 染料と顔料は何から抽出されていますか？
A. 植物
B. 鉱物
C. 動物
D. 植物またはその他の材料
21: 人工フレーバーの主成分は何ですか？
A. アルコール、酸、およびアルデヒド群
B. エステル、ケトン、およびアルデヒド群
C. アルコール、水、エステル
D. カルボン酸とアミン
E. 酸、アルコール、およびアルデヒド
22: 人工フレーバーのプロセスと同様のプロセスによって作成される製品を指すために使用される用語は何ですか？
A. 人工甘味料
B. 人工色
C. 人工香料
D. 人工的に色付けされた飲み物
23: 無菌パッケージは何を作成するために使用されますか？
A. パッケージ化された食べ物
B. フルーツロールアップ
C. 医薬品
D. パッケージ化できます
E. 棚安定コンテナ
24: 無菌パッケージという用語はどういう意味ですか？
A. 改ざんせずに製品を安全に食べる
B. 棚安定コンテナを作成するための手法
C. 滅菌パッケージを作成するための無菌技術
D. 不妊と環境の間に障壁を作成するための無菌技術
E. 汚染を防ぐことによる食品の保存
25: バステは料理で何を意味しますか？
A. 溶けたバター、オイル、または他の脂肪を小麦粉と混ぜる
B. 調理中に材料を結びつける
C. 調理中に肉や他の食べ物を湿らせる
D. 風味のあるコーティングで食べ物をコーティングする
E. ソースや肉汁を作る
26: どのタイプの鶏肉製品がbastされたものとラベル付けされているのですか、それとも自己詰まっていますか？
A. ボーンイン
B. 全体
C. 自己bast
D. 骨なし
27: バターまたはその他の食用脂肪、スープ、ストックまたは水とスパイス、フレーバーエンハンサー、その他の承認された物質を含む溶液で注入またはマリネされた製品の名前は何ですか？
A. bastedまたはself basted
B. 注入
C. 溶けた
D. ポットロースト
E. シチュー
28: ビーフスエットは何に使用できますか？
A. タンパク質
B. キャンドル
C. 脂肪
D. 獣脂
E. ドッグフード
29: 水と塩の溶液は何と呼ばれますか？
A. 肝症
B. 沼地
C. 塩水
D. 結露
E. 乾燥した川
30: 水とともに、塩水には何が存在しますか？
A. お酢
B. 塩
C. ガス
D. H2O
E. ハニー
31: どのような硬化が濡れていますか？
A. 硝酸塩
B. 酸硬化
C. 殺菌
D. ブライン治療
E. 真空パッキング
32: ワイドマウスガラス容器は何に使用されていますか？
A. 飲酒
B. 塗料の色の混合
C. 食べ物を提供する
D. 処理、配送、または保管
33: 配送または保管用の製品を梱包するために使用されますか？
A. バッグ
B. できる
C. 箱
34: 虐殺前に牛を断つために使用される楽器の名前は何ですか？
A. ガスガン
B. 電気ショック
C. キャプティブボルト
D. searcn
35: 殺害された家畜のすべての部分の一般的な用語は何ですか？
A. 肉
B. オファル
C. 家畜
D. 死体
36: 家畜のどの部分が死体と見なされていますか？
A. すべての部品
B. しっぽ
C. 頭
D. 心臓
E. 頭
37: ケーシングの目的は何ですか？
A. 加工肉の膜状の症例
B. 食物を腐敗から守るため
C. 肉を新鮮に保つために
D. 食べ物を保持するための容器
E. 機器のカバー
38: 加工肉のケースの種類は何ですか？
A. ソフトケース
B. 膜状の症例
C. オーバインケース
D. ハードケース
39: USDAの食品安全検査サービスが肉製品を公式に評価したことは何ですか？
A. 検査されました
B. 特定の方法で処理されたこと
C. クラス、グレード、またはその他の品質特性
D. それは人間の消費に適していること
E. 食べても安全だと
40: 製品に追加すると、劣化を防止または遅延させる傾向があるものは何ですか？
A. 水分
B. 熱
C. エンザイム
D. 化学防腐剤
E. 温度
41: 短い、通常はふっくらした肉食品を示すための許容できる名前は何ですか？
A. リブアイ
B. チャブ
C. ホットドッグ
D. ソーセージ
42: 英語では「チャブ」とはどういう意味ですか？
A. カニ
B. ロブスター
C. 鯨
D. 短く、通常はふっくら肉食品
E. 魚
43: 果物や野菜ではどのような種類のパッケージが使用されますが、肉製品では使用されませんか？
A. 制御された雰囲気のパッケージ
B. ガラス瓶
C. ペットボトル
D. ビニール袋
E. パッケージ化できます
44: 硬化したときに粗いコーンを生成するものは何ですか？
A. 硝酸カリウム
B. 塩
C. コーンスターチ
D. ニンニク
45: ローフードが触れたとき、交差汚染は何が起こりますか？
A. 汚れた表面
B. 調理済みまたはすぐに食べられる食品
C. 汚染水
46: 何に使用されているのですか？
A. 肉
B. 薬
C. デザート
D. 風味、または色
E. 魚
47: 豚肉を硬化させるとき、塩以外に何が追加されますか？
A. 硝酸ナトリウム
B. 赤唐辛子フレーク
C. 雲母
48: カットアップの前に、死体のどの部分を取り除くことができますか？
A. 骨格
B. 肝臓
C. 肉
D. 表面汚染物質
E. 肥満
49: 虐殺以外に亡くなった家畜の体は何ですか？
A. 牛
B. 死んだ家畜
C. 死んだ家禽
D. 豚
E. 死んだ哺乳類
50: 立ち上がることができない動物を説明するためにどのような用語が使用されますか？
A. ダウナー
B. 豚
C. 運送業者
D. sledder
E. ふくらはぎ
51: 上昇できない動物は何ですか？
A. ノックダウン
B. 傲慢
C. 吹き飛ばされた
D. ダウンした
E. 無能
52: 乾燥した老化として販売される前に、ステーキは通常どのくらい冷蔵されずに移動しますか？
A. 2週間
B. 10日間
C. 3週間
53: 乾燥硬化は何を作るために使用されますか？
A. ベーコン
B. ソーセージ
C. カントリーハムとプロシュート
D. ぎくしゃくした
54: カントリーハムとプロシュートを作るためにどのようなプロセスが使用されますか？
A. 塩漬け
B. 乾燥硬化
C. 発酵
D. 喫煙
55: 食用という用語はどういう意味ですか？
A. 食べ物ではありません
B. 人間の食べ物として使用することを目的としています
C. 天然成分から作られています
D. 人間の消費を意図していません
E. その味を改善するために食べ物や飲み物に入れられます
56: 食用の食品はどんな食べ物を供給しますか？
A. 野菜
B. 人間
C. 植物
D. 動物
57: 卵製品をフィルタリングするプロセスは何ですか？
A. 乾燥
B. ミキシング
C. クレンジング
D. 分離
58: 2つ以上の不混和性の液体が準備されているプロセスは何ですか？
A. 分解
B. 気化
C. 泡立ち
D. デカンテーション
E. 乳化
59: エマルジョンの例は何ですか？
A. 牛乳
B. バター
C. 卵
60: コンポーネントの分離を防ぐために、肉のスプレッドに何が追加されますか？
A. 乳化剤
B. エンザイム
C. ビタミン
D. 塩
61: コンポーネントの分離を防ぐために製品に追加される他の添加物は何ですか？
A. ポリエチレングリコール、およびモノとジグリセリド
B. カラギーナン、ザンタンガム
C. レシチン、およびモノとディグリセリド
D. グリセリン、およびステアリン酸
E. ポリオール、およびモノとジグリセリド
62: 製品に追加された乳化剤の例は何ですか？
A. トマトペースト
B. 白身
C. 肉の広がり
D. ベーキングパウダー
63: 呼び出された内臓の除去は何ですか？
A. 解剖
B. 内臓
C. 自動展開
D. 剖検
E. 死体化
64: 内臓は何を指しますか？
A. 体の部分
B. 内臓
C. 廃棄物
D. 外部臓器
65: どのような研究で使用されていますか？
A. 実験動物
B. ハムスター
C. 霊長類
D. ねずみ
66: 実験動物の例は何ですか？
A. 実験室マウス
B. 調査調査で使用される動物
C. 非人間の霊長類
D. サル
E. ネズミ
67: 製造されたステーキに置くことができる脂肪の割合は何ですか？
A. 45
B. 55
C. 30
D. 50
E. 40
68: 加工されたステーキには含まれていない脂肪の割合は何ですか？
A. 40％
B. 30パーセント
C. 45％
D. 50％
69: 農場からテーブルへの連続体とは何ですか？
A. 食べ物が旅行するマルチステップの旅
B. 農場間レストランの進行
C. 農場からテーブルへの食品を特徴とするレストランのコンセプト
D. 地元の持続可能な食材に焦点を当てたレストランチェーン
70: 消費される前にどのような種類の食べ物が旅行しますか？
A. Food Desert Continuum
B. ローカル/オーガニック連続体
C. ファーストフード連続体
D. 農場からテーブルへの連続体
71: 低温殺菌のプロセスは何を破壊しますか？
A. 有害な微生物
B. 良い微生物
C. 食べ物
D. 食物の栄養素
72: 低温殺菌プロセスは有害な微生物を破壊しますか？
A. 3〜15
B. 2〜10
C. 1〜5
D. 一秒
73: 食品医薬品局の使用が承認された後にのみ、肉、鶏肉、卵製品に許可されているものは何ですか？
A. 安全でない色
B. 遺伝子組み換え生物
C. 化学物質
D. 食品添加物
E. アレルゲン
74: FDAは、肉、鶏肉、卵製品に食物添加物を与えるためにどのような承認が必要ですか？
A. 健康
B. 安全性
C. 栄養的妥当性
D. 人道的な治療
E. 法的要件
75: 米国のどの機関が消費者を保護することで起訴されていますか？
A. 連邦取引委員会
B. 消費者製品安全委員会
C. 食品医薬品局
D. 消費者金融保護局
76: USDAの公衆衛生機関は何ですか？
A. 米国農務省
B. 食品安全検査サービス
C. 連邦医薬品局
D. 疾病管理予防センター
77: 食品が安全な温度に到達することを測定して保証するために使用されるデバイスの名前は何ですか？
A. 温度計
B. 食物温度計
C. 冷蔵庫
78: 温度計は何を測定しますか？
A. 湿度
B. 空気圧
C. 調理済み食品の内温度
D. オブジェクトに当たる光の量
E. 空気中の水蒸気の量
79: 使用される食物温度計とは何ですか？
A. 特定の食物が適切な温度まで調理されるようにするため
B. 安全な食物温度に達することを確認するために
C. ステーキのdon性を判断するため
D. 肉が適切に調理されるようにします
E. 食べ物が甘やかされているかどうかを確認します
80: 自由範囲の別名は何ですか？
A. ケージは無料
B. 自由範囲の家畜
C. オーガニック
D. フリーレンジチキン
E. 無料のローミング
81: 何が外側にあることが許可されていますか？
A. 家畜または家禽
B. 車
C. 外部にアイテムはありません
D. ごみ
E. 食べ物やゴミ
82: それ以上の料理は必要ありませんか？
A. 沸騰した製品
B. 蒸し - 蒸し製品
C. 完全に調理された - 完全に調理された製品
D. 揚げ物 - 揚げ製品
E. ポーチド - ポーチド製品
83: よく調理された製品とは何ですか？
A. 凍った
B. 事前にパッケージ化されています
C. 冷蔵
D. すぐに食べられる
84: 以前に公式の施設で準備されていた場合、加工製品で何が行われますか？
A. 寄付されます
B. 破棄されます
C. 農業生産
D. 喫煙、料理、缶詰、硬化、精製、またはレンダリング
E. 食品加工、化学生産
85: 食物以外にゼラチンは何に使用できますか？
A. 写真と薬
B. ジェロ
C. ムーンパイ
D. 美術
E. ゼリーウナギ
86: Gibletsはどの組織によって検査されますか？
A. アフィス
B. fsis
C. FDA
D. USDA
87: 家禽の死体の心臓、肝臓、砂利は何ですか？
A. 心臓
B. 肝臓
C. ジブレット
88: グザードは何の機械的な胃ですか？
A. 魚
B. ヘビ
C. 鳥
89: 砂ツはどこにありますか？
A. 胃腸系
B. 肝臓
C. 膵臓
90: 肉と家禽の自発的格付けは何ですか？
A. 公衆衛生のためのグレーディング
B. 安全のためのグレーディング
C. 品質のグレーディング
D. 宗教的な理由でグレーディング
E. 栄養のグレーディング
91: USDAの自発的な品質のグレーディングは何ですか？
A. 品質保証が実施されます
B. データ収集が完了しました
C. サービスが要求されます
D. 品質管理が維持されます
E. 品質管理が実行されます
92: ハラールはどんな食べ物ですか？
A. シーフード
B. 肉
C. 野菜
D. 混合
93: ヘッドチーズの主な成分は何ですか？
A. 豚肉副産物
B. 牛肉
C. マトン
D. 子羊
94: どのような種類の食品で、完成品の外観に味付けしたり影響を与えるのに十分な量でハニーを使用できますか？
A. 保存されています
B. 混雑する
C. 低温殺菌
D. 硬化
E. ケーキ
95: 水分を維持するのに役立つ乾燥肉のスナックで使用されているものは何ですか？
A. ベンゾ酸ナトリウム
B. プロピレングリコール
C. 硝酸ナトリウム
D. グリセリン
96: 加水分解されたタンパク質は何で使用できますか？
A. 化粧品
B. 肉と鶏肉製品
C. ベーキング
D. ベーカリー製品
E. 医薬品
97: その食品で技術的または機能的な効果に役立たない、取るに足らないレベルの食品に存在する物質は何ですか？
A. 偶発的な添加物
B. 酵素
C. フレーバー
D. 色
E. 微生物
98: 食品には技術的または機能的に存在しない添加物の種類は何ですか？
A. 偶発的な
B. 防腐剤
C. 風味に使用される添加物
D. 添加物
E. 栄養素
99: 「Indedible」とはどういう意味ですか？
A. 人間の消費には適していません
B. 生命を支えるのに十分な栄養がありません
C. 腐敗の影響を受けません
D. 噛むのは難しい
E. 姦淫、容赦のない、または人間の食べ物として使用することを意図していない
100: 何年に制定された年の非人道的虐殺法は？
A. 1906年
B. 1965年
C. 1996年
D. 1984年
E. 1978
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