Türkçe Gıda İşleme Ünitesi İşlemleri soruları
Türkçe Gıda İşleme Ünitesi İşlemleri soruları
Ekibimiz, gıda işleme tesisleri için birden fazla seçenek oluşturmak üzere kapsamlı araştırmalar yaptı. Aşağıdaki çoktan seçmeli soruları yanıtlayarak gıda işleme tesisleri hakkındaki bilginizi test etmenizi öneririz.
Başlamak için aşağı kaydırın.
1: Lezzet, beslenme kalitesi vb. Sağlamak ne kadar yağ arzu edilir?
A. Çok fazla
B. Hiçbiri
C. Çok fazla şişman
D. Belli miktarda yağ
E. Belirli bir miktarda yağ arzu edilmez
2: Aşırı yağ emilimi ne yapar?
A. Kolesterol seviyelerinde sağlıksız bir artışa neden olur
B. Petrolün aşırı üretimine neden olur
C. Hoş olmayan bir yağlılık verir
D. Karın obezitesine neden olur
E. Doğal ter üretiminde bir azalmaya neden olur
3: Bir maddenin kabul edilebilir günlük alımı nedir?
A. Bir ilacın miktarı
B. Kirletici miktarı
C. Bir protein miktarı
D. Bir gıda katkı maddesi miktarı
E. Karbonhidrat miktarı
4: Asesülfam potasyumdan 200 kat daha tatlı nedir?
A. Maltoz
B. Aspartam
C. Asesülfam potasyum
D. Sükroz
5: Ace K şekerden ne kadar tatlıdır?
A. 10 kere
B. Miktarın 1'i/10'u
C. 1000 kez
D. 200 kez
6: Ne tür bir maddenin pH'sı 7.0'dan azdır?
A. Asit
B. Tuzlu su
C. Temel
D. Tuzlu
E. Alkalin
7: En yaygın pH nedir?
A. 8.0 ila 8.9
B. 7.0'dan az
C. 7.0 ila 7.9
D. 8.5 ila 9.9
E. 7.0 ila 8.4
8: "Asitlenmiş gıda" terimi ne anlama geliyor?
A. 4.6'dan az pH ile ürün
B. 4.6'nın altında pH ile ürün
C. Ekşi hale getirmek için kükürt dioksit ile muamele edilmiş ürün
D. Bir ekşi ajanla tedavi edilen yiyecekler
E. 4.6 veya daha düşük bir doğal pH ile ürün
9: Ne tür yiyeceklerin optimal pH'sı yoktur?
A. Yoğun
B. Sirke
C. Alkalin
D. Tuzlu
E. Asitli
10: İstenen farklı etkiler için asitliği veya alkalinite seviyelerini değiştirmek ve kontrol etmek için ne kullanılır?
A. Tamponlar
B. Asitlik düzenleyicileri
C. Alkalinite düzenleyicileri
D. PH tamponları
11: Bir sistemin sıcaklığını 1 Kelvin tarafından değiştirmek için gereken enerji miktarı için terim nedir?
A. Termodinamik denge
B. Aktivasyon Enerji sabiti
C. Bağlanma enerjisi
D. Denge sıcaklığı
E. Mutlak sıcaklık
12: 1/ta grafiğine karşı LN (k) yamacının terimi nedir?
A. Eğim
B. Tutmak
C. Sıfır kesişme
D. Sıcaklık katsayısı
13: V'nin değeri nedir?
A. Gerilim düşümü
B. Aktivasyon hacmi sabiti
C. Kapasitans
D. Gaz hacmi
E. Gerilim
14: Basınç katsayısı hangi değişkenden hesaplanır?
A. Q
B. P
C. Ln (k)
D. Pcoeff
15: Aktif ambalaj, gıda, paket ve arasında kontrollü bir etkileşime ne izin verir?
A. Işık ve oksijenden korunma
B. Su buharı bariyeri
C. Isı yalıtımı
D. Sıcaklık kontrolü
E. İç Gazlı Çevre
16: Aktif bir ambalajdaki hangi bileşen havasız bir alandaki etkinliğini korur?
A. Paketleme
B. Sızdırmazlık maddesi
C. İnert bileşen
D. Aktif bileşen
E. dolgu
17: Pestisitler nelerdir?
A. Bitkisel ilaçlar
B. İlaçlar
C. Katkı maddeleri
D. Kimyasallar
E. Bitkisel ilaçlar
18: Isı transferi olmadan, sıkıştırma ve dekompresyon süreçlerinin ortak noktası nedir?
A. Adiabatic
B. Termal
C. Mekanik
19: Isı transferi olmadan adyabatik bir sıkıştırma olarak kabul edilebilir ne olabilir?
A. Gözenekli bir malzemeden geçen bir gaz
B. İki nesne arasında ısı transferi
C. Gaz
D. Bir soğutucu
E. Sıkıştırma veya dekompresyon süreçleri
20: Dayanıklılığı ne oluşturur?
A. Gıdada bulunması amaçlanmayan maddelerin eklenmesi
B. Sanitasyon gereksinimlerini karşılayamama
C. Bir yemeğe ilk kaynamadan su, buz veya diğer katkı maddeleri eklemek
D. Düşük kaliteli malzemelerle yiyeceklerin kasıtlı kirlenmesi
E. Farklı yiyecekleri birbirine karıştırmak
21: Ne tür bir kontaminasyon.
A. Kasten, kasıtlı, planlı
B. Kasıtsız
C. Doğal
D. Kazara
22: Aerobun ne yaşaması gerekiyor?
A. su
B. Azot
C. Hava
D. Hidrojen
E. Oksijen
23: Aerob terimi ne anlama geliyor?
A. Hava soluyan hayvan
B. Solunum havası
C. Havada ortaya çıktı
D. Organizma, özellikle bir gram e bakteri
E. Hava kirliliğine sebep olan
24: Gıda ürünlerinde aerobik bakterilerin konsantrasyonunu ölçmek için kullanılan yöntemin adı nedir?
A. Aerobik floresan
B. Anaerobik plaka sayısı
C. Aerobik solunum
D. Aerobik solunum oranı
E. Aerobik plaka sayısı
25: "Aerobik plaka sayımı" terimi ne anlama geliyor?
A. Gıda ürünlerinde aerobik bakterilerin varlığını ve konsantrasyonunu belirleme yöntemi
B. Sudaki kirleticilerin varlığını belirlemek için bir test
C. Sudaki aerobik bakterilerin varlığını ve konsantrasyonunu belirleme yöntemi
D. Bakterilerin aerobik solunum yoluyla enerji üretme yeteneğini ölçmek için kullanılan bir test
E. Havadaki aerobik bakterilerin varlığını ve konsantrasyonunu belirleme yöntemi
26: Aspergillus kalıpları tarafından ne tür zehirler üretilir?
A. Ergotaminler
B. Penisilin
C. Karbamat
D. Aflatoksinler
27: Bakteriler nedir?
A. Suda yaşayan küçük çok hücreli yaratıklar
B. Sindirim sırasında yiyeceklerin parçalanmasına yardımcı olan faydalı bakteri türü
C. Tek hücreli mikroorganizma
D. Yiyeceklere hem zararlı hem de yararlı olabilen büyük tek hücreli mikroorganizmalar grubu
E. Yiyeceklerin bozulmasına neden olan tek hücreli mikroorganizma
28: Yemek için hem zararlı hem de yararlı ne olabilir?
A. Karbon dioksit
B. Oksijen
C. Tuz
D. Şeker
E. Bakteriler
29: Bakteriyosin bakterileri etkili bir şekilde korur?
A. Ev sahibinin bağışıklık sistemi tarafından yıkım
B. Rakip organizmalar
C. Hücre zarının yok edilmesi
D. Hücre duvarı sentezinin inhibisyonu
E. Diğer bakteriler tarafından büyümenin inhibisyonu
30: Bir "bakteriyofaj", neyi enfekte edebilen bir virüstedir?
A. Virüs
B. Eukarya
C. Bakteriler
D. Hücre
E. Arkea
31: Çikolatanın birincil kullanımı nedir?
A. Bir malzeme olarak
B. Bir kaplama olarak
C. Dekorasyon olarak
D. Bir tatlandırıcı olarak
32: Çikolata pişirmek için birincil kullanım nedir?
A. Geri Ödeme
B. Bir tür para birimi
C. Bir bileşen
D. Bir kaplama
33: Maltın bir birada şerbetçiotu ilişkisi nedir?
A. Acılık
B. Denge
C. Alkol
D. Lezzet
34: Malt'ın bir birada şerbetçiotu ilişkisi nedir?
A. Dengeli
B. Pozitif
C. Dörtlü
D. Yarı yarıya
E. Olumsuz
35: Balon hidrometre ölçeğini kim tasarladı?
A. J S Balling
B. Bir K topu
C. C J N Balling
D. G f top
36: Öncelikle Brewers tarafından ne kullanılır?
A. Püre fıçısı
B. Jar hunisi
C. Bira termometresi
D. Sıvı termometresi
E. Top hidrometre ölçeği
37: 10.0 pH'sı nedir?
A. Bir batarya
B. Sirke
C. Sabun
D. Bir limon
E. Meyve
38: Temel nedir?
A. 7.0 üzerinde pH ile madde
B. Bardak
C. Bazı ülkelerde bir para birimi
D. Gümüş rengli bir mineral
E. Mineral
39: Amonyak PH'sı nedir?
A. 10.0
B. 11
C. 12.1
D. 11.2
E. 9.5
40: İş dünyasında olarak bilinen bir mutfak nedir?
A. Bölgesel bir mutfak
B. Merkezi bir mutfak
C. A
D. Bir yemek dağıtım mutfağı
41: Yiyecekleri toplu olarak tedavi etme terimi nedir?
A. Ev konserve
B. Doğal tedavi
C. Çiğ gıda işleme
D. Ambalajlama
E. Parti tedavisi
42: Bir parti ile ne tür bir işlem yapılır?
A. Yemek pişirmek
B. Tedavi
C. Ayrılma
D. Yönetim
E. Tarama
43: Beta-karoten ne renk?
A. Turuncu
B. Sarı
C. Kahverengi
D. Yeşil
44: Kakao ağacı yerli nerede?
A. Amazon Yağmur Ormanı
B. Kongo
C. Afrika
D. Güney Amerika
45: Söz konusu fenolün adı ne anlama geliyor?
A. Ferulik asit
B. Hidroksisinnamik asit
C. Kainal asit
D. Kafeik asit
E. Oksalik asit
46: "Kafeik" kelimesi ne anlama geliyor?
A. Aktiviteler gibi antioksidan
B. Şarap
C. Diüretik benzeri aktiviteler
D. Aktiviteler gibi uyarıcı
E. Bir tür kahve
47: Belirli dozlarda kafeinde ne tür bir uyarıcı etki ortaya çıkabilir?
A. Hafif uyarıcı etkisi
B. Geliştirilmiş uyanıklık
C. Orta derecede merkezi sinir sistemi
D. Hafif merkezi sinir sistemi
E. Öforik duygular
48: En çok bilinen kafein kaynağı nedir?
A. Kahve ve kakao çekirdekleri
B. Cola içecekleri
C. Guarana Meyveleri
D. Çay yaprakları
E. Çay ve diğer meyveler
49: Ne tür bir uyarıcı olabilir?
A. Merkezi sinir sistemi
B. Kardiyovasküler sistem
C. Mide bağırsak sistemi
D. Kardiyovasküler
E. Gastrointestinal
50: Bir fincan kafein kafein bir fincan kafein içeriyor?
A. 9 mg
B. 12 mg
C. 6 mg
D. 10 mg
51: Ne tür bir çikolata çok az veya hiç kafein içermez?
A. Beyaz çikolata
B. Bitter çikolata
C. Süt
52: Gençler için en iyi kalsiyum kaynağı nedir?
A. Yüksek oksalat seviyelerine sahip gıdalar
B. Peynir
C. Takviyeler
D. yoğurt
E. Süt ve diğer günlük yiyecekler
53: Gıda kuruluşlarındaki termometreleri kalibre etmek için ne kullanılır?
A. Termometre tüpü
B. Merkür
C. Dikdörtgen cam
D. Sıvı nitrojen
E. Buz slush yöntemi
54: 1 gram su sıcaklığını 10 ° C yükseltmek için gereken ısı miktarı nedir?
A. Kalori
B. Watt
C. Joule
55: Bir gram suda kaç gram su var?
A. 3
B. 1
C. 2
56: Bir yumurtayı bir ışıktan geçirme işleminin adı nedir?
A. Enjeksiyon
B. Mum
C. İnkübasyon
D. Çimenli
E. Kaynamak
57: Mumlar yumurtaları ne tür kusurlarla tanımlamak için kullanılır?
A. Yanlış renkler
B. Dış
C. İç mekan
58: Çatlak kabukları ve iç kusurları olan yumurtalar nasıl tanımlanır?
A. Kaldırıldı
B. Bir laboratuvara atıfta bulundu
C. Kaldırılmadı
D. Denetlenmiş
59: Canning tuzu terimi ne anlama geliyor?
A. Dekapaj tuzu
B. Kosher tuzu
C. Sofra tuzu
60: Bir gıda ürünü için ne kullanılabilir?
A. Gıda koruyucu
B. Konservelik kavanoz
C. Düdüklü tencere
D. Sterilize konteyner
E. Konserve açacağı
61: Canning süreci nedir?
A. Bir kabı sıcak yiyeceklerle doldurmak, sızdırmaz hale getirmek ve bir fırına veya kurutucuya koymak
B. Suya veya diğer sıvı kaynatarak yiyecek pişirme işlemi
C. Kriyojenik donma ile yiyeceklerin korunması
D. Bir gıda ürününün mikroplara tamamen dayanıklı sterilize edilmiş bir kapta çevrili olduğu işlem
E. Bir yiyecekleri yüksek bir sıcaklığa ısıtma ve daha sonra kaynama noktasının altına soğumasını sağlama işlemi
62: Un kapasitesi nedir?
A. 1 su bardağına eşit
B. Yedi fincan
C. Fırın tariflerini hesaplamak için kullanılır
D. Ekmek yapmak için kullanılır
E. Beş bardak
63: En iyi un kapasitesi kullanılarak ne tür ürünler hesaplanacağını düşünüyorsunuz?
A. Simit
B. Krep
C. Fırın tarifleri
D. Kurabiye
64: Kondansatör bankasına ne sunmak için elektrik cihazı?
A. Mekanik titreşim
B. Alternatif akım
C. Doğru akım
D. Elektrik yok
65: Bir DC güç kaynağı ne yapar?
A. Kapasitör bankasına alternatif akım sağlayın
B. Kapasitör bankasına doğrudan akım teslim edin
C. AC akımını depolama için DC'ye dönüştürün
D. Bir yüke sabit bir akım akışı sağlayın
E. Bilgisayara güç sağlamak için AC'yi DC'ye dönüştürün
66: Tehlike bölgesi ne zaman?
A. 0 ° C (32 ° F) ve 100 ° F arasında
B. -10 ° C (-12 ° F) ve -40 ° C (-40 ° F)
C. -20 ° C (-4 ° F) ve 60 ° C (140 ° F)
D. -5 ° C (23 ° F) ve 45 ° C (113 ° F)
E. 5 ° C (41 ° F) ve 140 ° F arasında
67: Dekstroz eşdeğeri değerde şekerin azaltma yüzdesi nedir?
A. Şeker yüzdesinin azaltılması
B. Dekstroz eşdeğer ağırlık
C. Orijinal şeker yüzdesi
D. Dekstroz eşdeğeri yüzde
E. Dekstroz eşdeğeri hacim
68: Glikoz şurubu ve maltodekstrin DE değeri nedir?
A. Peroksit değeri
B. Dekstroz eşdeğer şekerin azaltılması yüzdesi
C. Dekstroz eşdeğer yüzdesi azaltmayan şekerin
D. Nemli içerik
E. Net karbonhidrat
69: Şekerin azaltılmasının yüzde kaçı glikoz şurubu ve maltodekstrin DE'dir?
A. Maltodekstrin eşdeğeri
B. Glikoz şurubu eşdeğeri
C. Dekstroz eşdeğeri
70: Süreç basıncının% 37'sinden orijinal baskıya yükselmesi gereken süre için terim nedir?
A. Hedef baskıya zaman
B. Genişleme süresi
C. Isıtma süresi
D. Maksimum Baskı Zamanı
E. Dekompresyon süresi
71: Dekoratör çikolataları ne kullanıyordu?
A. Kek
B. Armutlar
C. Çilekler
D. Puding
E. Kirazlar
72: Çilekleri örtmek için ne tür bir şeker kullanıldı?
A. Nutella
B. Reese'in Parçaları
C. Dekoratörün Çikolatası
D. Hershey Çikolatası
E. Şeker
73: Malzemelerin parçalanma yeteneği nedir?
A. Esneklik
B. Sertlik
C. Yenilenebilir
D. Bozulabilirlik
74: "Bozulabilirlik" kelimesi ne anlama geliyor?
A. Suda çözülmelerini sağlayan malzemelerin özelliği
B. Malzemelerin parçalanma yeteneği
C. Malzemelerin geri dönüştürülme yeteneği
D. Bir malzemenin çevresel hasara neden olmadan parçalanma yeteneği
75: Bir asiklik moleküldeki amidasyon derecesinin ölçüsü nedir?
A. Yüzde
B. Moleküler ağırlık
C. Hidrojen sayısı
D. Hidrojen bağlarının sayısı
E. Ağırlık
76: Amidasyon derecesi nedir?
A. Amide edilen grupların yüzdesi
B. Amidasyonu hesaplamak için formül
C. Amide edilen grupların sayısı
D. Çalışan metil gruplarının sayısı
77: Esterlaştırma derecesi nedir?
A. Polimerizasyon derecesi
B. Karbon atomlarının sayısı
C. Çift bağ sayısı
D. Metoksillenmiş karboksil gruplarının yüzdesi
E. Asetilen gruplarının sayısı
78: Metoksillenmiş karboksil gruplarının yüzdesi ne tür bir esterleştirme?
A. Esterleştirme türü
B. Özgüllük
C. Reaktivite
D. Esterleştirme derecesi
E. Bir tür esterleşme
79: Yumurta ürünleri nedir?
A. Kabuklarından çıkarılmış ve işlenmiş yumurtalar
B. Çiğ yumurta
C. Döllenmiş yumurta
D. Paskalya yumurtaları
80: Yumurta bileşenleri içeren ürünler nelerdir?
A. Tavuktan Yapılan Yumurta Ürünleri
B. Omlet
C. Yumurta ikameleri
D. Eggnog
E. Yumurta Ürünleri
81: Yumurta ürünlerine paketlenmeden önce ne yapılır?
A. Etiketleme
B. İşleme
C. Koku eklemek
D. Yüzey yıkama
E. Sarma
82: Yumurta ürünleri işleme neyi içerir?
A. Yemek pişirmek, ürpermek, donma veya çözme
B. Paketleme, ısıtma, soğutma, kurutma veya kırbaçlama
C. Ambalajlama
D. Yemek pişirmek
E. Kırılma, filtreleme, karıştırma, stabilize etme, karıştırma, pastörize etme, soğutma, donma veya kurutma
83: Alan yoğunluğunun tanımı nedir?
A. Manyetik bir alanın elektrik akışı akışı üzerindeki etkisi
B. Bir elektrik alanındaki iki nesne arasındaki temas noktasında voltaj
C. Elektrik alanındaki bir telden akım
D. Bir elektrik alanında birim yük başına sabit pozitif yüke kuvvet
E. Bir atom veya moleküldeki toplam elektron sayısı
84: Ohmik ısıtma ve p-e-f için birim mesafe başına bir yükte E nedir?
A. Ohmik ısıtma
B. Elektrotlar arasındaki mesafeye bölünmüş voltaj
C. Güç
D. Direnç, elektrotlar arasındaki mesafe ile çarpılır
E. Voltaj elektrotların alanına bölündü
85: Elektrik alanı yoğunluğu ne olarak bilinir?
A. Elektrik alan yoğunluğu
B. Elektrik akımı
C. Elektrik potansiyeli
D. Elektrik Alan Gücü
E. Elektrik alanı potansiyeli
86: Elektrik alanı yoğunluğu terimine baktığınızda sözlükte ne buluyorsunuz?
A. Şarj
B. Akım
C. Kuvvet
D. Gerilim
87: Elektrik akımında ani bir artış meydana geldiğinde bakteriyel hücre zarlarına ne olur?
A. Membran depolarizasyonu
B. Membran hiperpolarizasyonu
C. Bozulma
D. Rüptür
E. Hayatta kalma
88: Bir mikrodalgada çok düşük basınçlarda çalışıyorsa ne olabilir?
A. Yiyeceklerin ısıtılması
B. Elektrik bozulması
C. Patlamış mısır çekirdekleri patlamayacak
D. Kıvılcım
E. Yiyecekler yanabilir
89: Bir elektrot boşluğunun iç ve dış elektrotu arasında hangi mesafe ölçülür?
A. Santimetre
B. İnç
C. Mm
D. Metre
90: Elektrotlar ne hissediyor?
A. Beyin dalgaları
B. Kimyasal reaksiyonlar
C. Manyetik alanlar
D. Elektrik potansiyelleri
E. Sıcaklık
91: PH metrenin hangi kısmı voltajı algılar?
A. Kapasitör
B. Aramak
C. Elektrot
D. Sensör
92: Elektrot örneği nedir?
A. Ampül
B. Bir metredeki ipuçlarından biri
C. Elektroterapi makinesinde metal disk
D. PH metrenin bir parçası
E. Bir batarya
93: Su süspansiyonlarında kullanılan bir tür elektrik deşarjı nedir?
A. Elektrohidrolik tedavi
B. Elektrokinetik tedavi
C. Elektrostatik deşarj
D. Elektrostatik çöktürücüler
94: Elektrohidrolik tedavi ne tür bir tedavidir?
A. Bir elektrot boşluğunda yüksek voltajlı elektriğin hızlı deşarjı
B. Kemoterapi
C. Termal oksidasyon
D. Mekanik aşınma
E. Plazma ark tedavisi
95: Bir mikrobiyal hücre yüksek voltajlı elektrik alan darbelerine maruz kaldığında bilinen işlem nedir?
A. Hücre zarlarının füzyonu
B. Elektroporasyon
C. Dielektroporasyon
D. Lipozom oluşumu
E. Hücre lizisi
96: Ne tür elektrikli alanlar hücre zarlarını istikrarsızlaştırır?
A. Yüksek voltaj
B. Kızılötesi radyasyon
C. Manyetik alanlar
D. Güçlü manyetik alanlar
E. Morötesi ışık
97: Ne tür bakteriler serbest oksijen ile veya serbest oksijen olmadan büyüyebilir?
A. Anaerobik
B. Fakültatif
C. Bakteriyel
D. Aerobik
98: Fakültatif organizmalar nelerdir?
A. Mantar
B. Bakteriler
C. Bitkiler
D. Protistler
99: Yağ üç birim içerir ne?
A. Yağ asitleri
B. Lipitler
C. Karbonhidratlar
D. Protein
100: Kaç birim yağ asidi trigliserittir?
A. Beş
B. Altı
C. Dokuz
D. Üç
E. Bir
List of Türkçe Gıda İşlem...
Available in:
Food Processing Unit Operations MCQs
Вопросы по эксплуатации цеха пищевой промышленности на русском языке
Unidad de Procesamiento de Alimentos Preguntas de operaciones en español
食品加工部門のオペレーションに関する日本語での質問
Domande sulle operazioni dell'unità di trasformazione alimentare in lingua italiana
Questions sur les opérations de l'unité de transformation des aliments en français
Questões de Operações da Unidade de Processamento de Alimentos em português
Fragen zum Betrieb der Lebensmittelverarbeitungseinheit in deutscher Sprache
中文食品加工单元操作问题
أسئلة عمليات وحدة تجهيز الأغذية باللغات العربية
Soal Operasi Unit Pengolahan Pangan dalam bahasa Indonesia
Türkçe Gıda İşleme Ünitesi İşlemleri soruları
